生命健康之禾mdash;mdash;薏米

全面了解薏米之所以成為盛夏最養(yǎng)生最佳食材之謎。

薏米——夏季最養(yǎng)身食材

原料別名：薏仁、薏苡仁、六谷米、苡米、薏米、苡仁

使用提示：每餐50-100克

原料介紹

薏米為禾本科植物薏苡的成熟種仁，為一年或多年生草本。秋季果實(shí)成熟時(shí)采割植株，曬干，打下果實(shí)，再曬干，除去外殼、黃褐色種皮及雜質(zhì)，收集種仁。薏米具有容易消化吸收的特點(diǎn)，不論用于滋補(bǔ)還是用于醫(yī)療，作用都很緩和。

薏米在我國栽培歷史悠久，是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。全國大部分地區(qū)均產(chǎn)，以福建、河北等省為主，由于薏米的營養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”，在日本最近又被列為防癌食品，因此身價(jià)倍增。

營養(yǎng)分析

1.薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品;

2.經(jīng)常食用薏米食品對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強(qiáng)腎功能，并有清熱利尿作用，因此對(duì)浮腫病人也有療效;

3.經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細(xì)胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療;

4.健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病幾率;

5.薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對(duì)于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用;

6.薏米中含有豐富的維生素B，對(duì)防治腳氣病十分有益。

相關(guān)人群

一般人群均可食用

1.適宜各種癌癥患者、關(guān)節(jié)炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營養(yǎng)不良粗糙者、適宜肺痿、肺癰者食用;

2.據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，婦女懷孕早期忌食;另外汗少、便秘者不宜食用。

制作指導(dǎo)

1.生薏米煮湯服食，利于去濕除風(fēng);用于健脾益胃、治脾虛泄瀉則須炒熟食用。

2.薏米用作糧食吃，煮粥、做湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。

3.將鮮奶煮沸，加入薏仁粉適量，攪拌均勻后食用。常食可保持皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。

4.薏仁較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時(shí)，讓它充分吸收水分，在吸收了水分后再與其他米類一起煮就很容易熟了。

食療作用

薏米味甘、淡、性微寒、歸脾、胃、肺經(jīng);

有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿、清利濕熱之功效;

可用于治療泄瀉、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣、腸癰、淋濁、白帶等癥。

其他相關(guān)

《本草綱目》記載薏米“健脾益胃、補(bǔ)肺清熱、去風(fēng)滲濕”。

《本草經(jīng)》記載薏米“主筋急拘攣，不可曲伸，風(fēng)濕痹”。

備注

1.薏苡根功用與薏苡仁基本相同，清熱，利尿并有驅(qū)蟲作用，能治蟲積腹痛;

2.用于濕熱內(nèi)蘊(yùn)之癥，對(duì)小便短赤，可與滑石、通草等同用;對(duì)濕溫病邪在氣分，濕邪偏勝者，可與杏仁、蔻仁、竹葉、木通等同用。

（責(zé)任編輯：zxwq）