現(xiàn)在有些年輕人為了減肥,經(jīng)常節(jié)食,吃得少的人,特別是不吃早餐的人常容易疲乏犯困。吃一頓好的早餐能夠讓大腦開啟活力開關(guān),保持一整天的良好精神狀態(tài)。今天老中醫(yī)為大家推薦一道別致的早餐--紫薯豆皮卷。
紫薯豆皮卷
食材:紫薯(大)1個(gè),千張2片,胡蘿卜1根,生菜5片,沙拉醬適量
做法:
1、將胡蘿卜洗凈切絲燙熟撈出放涼,千張絲煮熟后撈出放涼,生菜洗凈,紫薯蒸熟后去皮放入碗中;
2、千張切成長20厘米,寬10厘米左右的塊狀,紫薯用勺子壓成泥,并去掉粗的脈絡(luò),可按照口味加入少許蜂蜜;
3、將千張皮鋪開,在豆皮上面用勺子涂上一層紫薯泥,可以抹得厚一點(diǎn)但要均勻,再把切好到胡蘿卜絲均勻地鋪在豆皮上面,蓋上生菜,再涂上一層紫薯泥,均勻地?cái)D點(diǎn)沙拉醬后,用豆皮把所有食材卷起,用刀將紫薯豆皮卷從中間切斷后即可食用。
一、紫薯做主食,消除自由基抵抗疲勞
過去,常常在飯桌上出現(xiàn)的食材是紅薯,隨著花青素的加入,紫薯的出現(xiàn)漸漸在市場上走俏起來?!侗静菥V目》記載,紅薯有“補(bǔ)虛乏,益氣力,健脾胃,強(qiáng)腎陰”的功效,紫薯作為紅薯的衍生產(chǎn)品,在這方面與紅薯有著異曲同工之妙。營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,紫薯除了具有紅薯有的營養(yǎng)成分和保健效果外,還富含硒元素、鐵元素和花青素,在日本國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。
紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素,特別是硒被稱為“抗癌大王”,易被人體吸收,可留在血清中,修補(bǔ)心肌,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,清除體內(nèi)自由基。同時(shí),紫薯中富含的膳食纖維能夠給人體補(bǔ)充足夠的能量,避免因能量不足導(dǎo)致的疲憊無力,秋季正好是薯類豐收的時(shí)候,適當(dāng)吃點(diǎn)薯類食品對我們的健康有益無害哦。
二、薯類食物當(dāng)主食,不胖反瘦
紅薯和紫薯一直都因?yàn)槌云饋矸浅O闾鹪獾綔p肥人群的詬病,但實(shí)際上,將紅薯代替米飯作為主食不但不會長胖,反而更容易瘦!這是因?yàn)槭紫仁眍愂澄镌緹崃烤捅让罪埖?,其中含有豐富的膳食纖維,很容易增加人們的飽腹感,能夠用更少的能量讓人感到滿足,間接減少進(jìn)食的量,而且膳食纖維多的食物人們也會不經(jīng)意地多嚼幾下,而咀嚼往往容易刺激大腦神經(jīng)中樞,讓大腦產(chǎn)生飽了的錯(cuò)覺。
此外,膳食纖維也有助于保持腸道健康,緩解便秘,有助減肥。只是需要注意的是,對于一部分人來說,吃了薯類食物容易胃脹反酸,應(yīng)當(dāng)注意控制進(jìn)食,也最好不要空腹將薯類作為主食來食用。
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