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心腦血管患者可食蛋黃

發(fā)布時(shí)間： 2016-02-18 17:14:52      來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)
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雞蛋是我國(guó)居民日常飲食中占較大比重的食品，但一年老年人因?yàn)榈包S里含有膽固醇，認(rèn)為吃雞蛋可使血脂增高，使許多動(dòng)脈硬化、冠心病及血壓高的病人不敢食用；即使吃，還要把雞蛋黃去掉。這樣做是否正確，請(qǐng)看下面詳細(xì)說(shuō)明：近年來(lái)，各國(guó)醫(yī)學(xué)專(zhuān)家都做過(guò)這種實(shí)驗(yàn)：給60～80歲的老人（其中包括患動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓者）每天吃?xún)蓚€(gè)雞蛋，3個(gè)月后檢查血清膽固醇和血脂均未見(jiàn)增高。這說(shuō)明，適量吃雞蛋不會(huì)增加膽固醇?；?yàn)分析表明，雞蛋中的膽固醇與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，可形成一種脂蛋白，按顆粒大小，可分為超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白高密度脂蛋白。前兩種可沉積于血管壁上，后一種卻有清除血管壁上膽固醇的作用。所以，雞蛋中的膽固醇成分本身就可以互相抵消。蛋黃中還含有豐富的卵磷脂，是一種強(qiáng)有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細(xì)，乳化成為懸浮于血液中的細(xì)微粒子，而不沉積于血管壁上，并能順利通過(guò)血管壁被細(xì)胞利用，從而減少血液中的膽固醇。其實(shí)，各種血管疾病的發(fā)生，主要是人體功能障礙所致，造成血液中膽固醇含量增高的原因絕不僅僅是因?yàn)槊刻斐?個(gè)雞蛋黃，而是由于體內(nèi)膽固醇代謝失調(diào)，即膽固醇合成的數(shù)量多于分解的數(shù)量。人體內(nèi)的膽固醇不光靠飲食攝入，還有體內(nèi)合成的，即使食物中完全不含膽固醇，肝臟也會(huì)自行合成。

（責(zé)任編輯：zxwq）

標(biāo)簽閱讀: 食療，食療養(yǎng)生，食療食譜

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