據(jù)廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院保健科主任陳瑞芳教授介紹,豬乸菜學(xué)名“莙荙菜”,吃起來有點(diǎn)泥味和澀味,以前曾被視為只宜喂豬的菜,所以又叫豬乸菜。清明前后,正是豬乸菜大量上市的季節(jié)。從中醫(yī)的角度來看,這種菜性味甘涼,具有清熱解毒、行淤止血的作用,臨床可用于輔助治療急性痢疾、瀉下赤白膿血便等癥,對(duì)于大腸濕熱所致的便秘也有一定的治療作用。
推薦食法:豬乸菜燜咸豬肉
材料:豬乸菜500克,咸豬肉200克,姜、蒜蓉、生粉和調(diào)味品適量。
制法:咸豬肉切片,下油炒香,盛起備用;水燒開后,把洗凈的豬乸菜下鍋焯去澀味、泥味,撈起后再用姜和蒜蓉爆炒;匯入菜快炒,將熟時(shí)匯入炒好的咸豬肉,加少量生粉水更加嫩滑可口。
特點(diǎn):由于豬乸菜性偏涼,煮時(shí)可加些姜絲、蒜蓉。脾胃虛寒、容易腹脹腹痛者少食。
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