芹菜能治病 但要怎么吃？

　　芹菜最給力的吃法

　　1.芹菜炒雞蛋治老年人便秘

　　將芹菜150克與雞蛋一起炒熟，每天早上空腹吃，對改善老年性便秘十分有效。

　　2.吃芹菜能有效治療口角炎

　　口角炎患者每天吃一次芹菜，兩天后炎癥自然消失。

　　3.芹菜葉擦敷能除雞眼

　　將芹菜葉洗凈，甩干水，捏成一小把，在雞眼處涂擦，至葉汁擦干時為止，每日3～4次。也可將芹菜葉搗爛，貼在雞眼處，用紗布和膠布固定，一天換一次。堅(jiān)持治療一周左右，雞眼可消失。

　　4.芹菜粥

　　原料：芹菜連根120克，粳米250克，食鹽，味精適量。

　　做法：將芹菜和粳米一同放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火燒沸，再用文火熬至米爛成粥。再加入適量調(diào)味品即可。

　　主治：高血壓及冠心病等。

　　服法與用量：每天早晚餐食用，連服7～8天為一療程(一般食用1～4日后，血壓開始下降)。

　　5.芹菜蜜汁

　　原料：生芹菜1000克，蜂蜜適量。

　　做法：將生芹菜去根洗凈，搗爛，榨取汁液后，加入等量蜂蜜即成。

　　用法：每日3次，每次40毫升冷服飲。

　　功效：降壓清熱。

　　6.降膽固醇

　　鮮芹菜根10根，洗凈搗爛，加大棗10枚，水煎每日2次分服，15～20天為一療程。

　　7.治療乳糜尿

　　取青莖芹菜的莖及全根10根，洗凈，加水500毫升，文火煎至200毫升。早晚空腹分服，每日1劑。服3～7天后，乳糜尿可完全消失或明顯好轉(zhuǎn)。

　　8.治婦女月經(jīng)不調(diào)，崩中帶下或小便出血

　　鮮芹菜30克，茜草6克，六月雪12克，水煎服。

　　9.瘦身水果汁——番茄芹菜黃瓜汁

　　原料：番茄1個，西芹1支，小黃瓜2條，蜂蜜少許。

　　做法：將番茄、西芹、小黃瓜洗凈、切塊，放入蔬菜專用榨汁機(jī)中。在榨汁機(jī)中加入250毫升的開水。打碎后加入適量的蜂蜜，調(diào)勻即可食用。

　　說明：番茄和芹菜都能增加血液中的堿度，加上含多種維生素和礦物質(zhì)，非常有益于清除人體內(nèi)的毒素，小黃瓜則特別有助排泄系統(tǒng)的功能正?；?。此汁對排毒、瘦身有一定功效。

　　10.芹菜瘦肉湯

　　原料：豬瘦肉250克，豆腐干3塊，芹菜750克，調(diào)味料。

　　做法：瘦豬肉洗凈，切片，用調(diào)味料腌10分鐘;芹菜摘去葉，洗凈，切段;豆腐干每塊切4小塊。把豆腐干放入沸水鍋內(nèi)，文火煲5分鐘，加入芹菜煲滾后，放入肉片，滾至熟，加調(diào)味料。

　　功效：芳香醒脾，消食美膚，消除口氣。

　　適應(yīng)癥：用于脾虛，胃納差，食不消化，形體消瘦;胃熱口臭，煩熱不眠;高血壓，頭痛眩暈;熱淋小便不利等。

　　注意和禁忌：胃寒者慎用本湯。

　　11.核桃仁拌芹菜

　　原料：芹菜300克，核桃仁50克，精鹽、味精、麻油各適量。

　　做法：將芹菜去雜洗凈，切成絲，下沸水鍋中焯2分鐘后撈出，用涼水沖一下，瀝干水放盤中，加精鹽、味精、麻油。將核桃仁用熱水泡后剝?nèi)ケ∑?，再用開水泡5分鐘取出，放在芹菜上，吃時拌勻即成。

　　特點(diǎn)：酥脆清香。

　　提示：芹菜加佐料時不要拌，待食用時與核桃仁同拌，以免芹菜變色。

　　功效：潤膚、養(yǎng)顏、烏發(fā)、健美、延年，此外，還是高血壓、便秘等病的輔助食療菜肴。

　　芹菜的種類

　　水芹菜：水芹菜是非常有南方特色的蔬菜，一般生長在水邊或者低洼地帶。水芹菜的莖大多有些發(fā)白，且比較細(xì)弱，但瘦弱的外表下卻藏著一顆強(qiáng)大的心。水芹菜帶著一種水邊植物特有的香氣，對有些人來說味道可能有點(diǎn)重，但它的口感很鮮嫩，用來素炒、涼拌或者炒肉都有一股異香，尤其提味，可以用于去除其他食品中腥的味道。

　　黃心芹：在北方它也被叫做香芹。細(xì)細(xì)長長的莖，長得秀秀氣氣的，莖桿嫩黃色，質(zhì)地脆嫩，纖維少，味道清香。南方多用來炒食或者作為給菜肴提味的配料。北方人吃餃子、包子時也用它做餡料。

　　青芹：青芹就是我們吃的普通芹菜，多見于北方市場。它雖然沒有西芹那么大，但卻比其他品種的芹菜要粗大一些，青芹所含的纖維素特別多，所以吃起來口感較糙，烹飪前可以去掉一些纖維。比起其他芹菜，它的香味要濃郁一些，多用來搭配肉片炒食或涼拌。

　　芹菜的功效

　　1.芹菜中含有較多的黃酮類化合物，尤以葉中含量豐富，具有降血壓、降血脂、保護(hù)心血管和增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。

　　2.經(jīng)常吃些芹菜，對于補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)，維持正常的生理機(jī)能，增強(qiáng)人體抵抗力，都大有益處。尤其是在寒冷干燥的天氣，人們往往感到口干舌燥、氣喘心煩、身體不適，經(jīng)常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強(qiáng)身。

　　3.肝火過旺、皮膚粗糙者及經(jīng)常失眠、頭痛的人可適當(dāng)多吃些芹菜。

　　4.芹菜含有揮發(fā)性的芳香油，香味誘人，吃芹菜對增進(jìn)食欲，幫助消化、吸收大有好處。

　　5.芹菜含有豐富的纖維，有較強(qiáng)的清腸作用，能帶走腸內(nèi)有害于人體的物質(zhì)，甚至使致癌成分排出體外。所以，芹菜被當(dāng)做是減肥、美容的佳品。

　　6.由于芹菜富含礦物質(zhì)，所以處于生長發(fā)育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女，更宜多吃芹菜，以增加體內(nèi)的鈣和鐵。

　　總結(jié)：芹菜性涼質(zhì)滑，脾胃虛寒、大便腹瀉的人不宜多食;芹菜有降血壓作用，所以血壓偏低的人要慎用;芹菜具有殺精的作用，所以計(jì)劃生育內(nèi)的男士不宜過量食用。