身邊不少老年人吃飯口味都比較重，如果鹽少、菜味兒淡，他們就會(huì)覺得吃不進(jìn)去，沒胃口;甚至一些老年人吃飯時(shí)，常年需要配點(diǎn)咸菜或是喝粥時(shí)都要加點(diǎn)糖，才覺得飯香，而這對(duì)老年人的健康都不利。老人之所以吃飯口味重，一方面是因?yàn)槌Ｄ甑牧?xí)慣，另一方面可能是身體內(nèi)缺鋅了。
隨年齡增長，老年人鋅攝入量在減少，如果不及時(shí)補(bǔ)充的話，就會(huì)缺鋅。鋅重要的一個(gè)作用就是合成味覺素，這是一種含鋅蛋白，可以增加味蕾對(duì)食物味道的敏感性，包括咸味兒、甜味兒等。如果體內(nèi)鋅不足，對(duì)這些味道的敏感性就會(huì)下降，那么即使鹽、糖已經(jīng)放了很多，仍覺食之無味。
鋅的來源主要是各種肉類，特別是紅肉，如豬肉、牛肉、羊肉等。而老年人由于年齡大，患慢性病概率高，不敢多吃這些高脂肪、高膽固醇的食物，也就影響了鋅的攝入。另外，年齡大了，消化功能減退，對(duì)食物的吸收率也會(huì)下降，所以，盡管吃了一些富含鋅的肉類，但吸收并不好，也會(huì)導(dǎo)致鋅的不足或缺乏。
因此，我建議老年人可經(jīng)常包些肉餡餃子吃，因?yàn)轱溩又械娜怵W比較細(xì)碎，即使老年人脾胃弱，也不會(huì)增加脾胃負(fù)擔(dān)，還可促進(jìn)吸收，像豬肉、牛肉、三鮮餡都可以。
另外，如果患有心血管疾病不敢多吃畜肉，可以讓老年人吃些魚肉、蝦肉、牡蠣等海產(chǎn)品，這類食物含鋅都比較高。比如做個(gè)牡蠣湯，既開胃，又補(bǔ)充了鋅元素。
總結(jié)：植物性食物中，堅(jiān)果含鋅較高，特別是南瓜籽含鋅量更高。所以，可以給老年人買些南瓜籽粉，泡到豆?jié){、牛奶中，作為鋅的營養(yǎng)補(bǔ)充。
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