瑤柱香粥又稱干貝香粥，該粥主要是以干貝為主的，味道也是相當(dāng)不錯的，下面就讓我來給大家具體介紹一下。
瑤柱香粥平時如果購買干貝，該怎么挑選、保存以及漲發(fā)呢?
首先，要看干貝的大小，一般來說，個頭越大也就越貴，按直徑來說，最大的與最小的幾乎可以相差5、6倍;
其次，是看顏色，干貝表面呈金黃色，掰開來看，里面也是金黃或略呈棕色的就是新鮮的標(biāo)志，如果表面有一層薄薄的白粉狀的附著物，則是風(fēng)干多時的，這樣的瑤柱，用來煲湯、做粥品還可以，但用來做菜，味道就會稍遜一些;
此外，是味道和重量，質(zhì)量好的干貝有股很清新的海鮮味，撕一小條放入嘴中，可以很明顯的感覺到純正的海鮮味，同樣體積原則上選擇較干爽的為好，較重的含有部分水分，比較壓秤而已，且購買時一定要選擇顆粒完整的;
最后，是如何保存，干貝最好放置在密封性能好的樂扣樂扣保鮮盒中，必要時需放入冰箱冷藏，隨吃隨取。
瑤柱的價格干貝相對于其他干貨的漲發(fā)要簡單許多，原則上用姜蔥湯蒸燉即可，用意是去除其本身輕微的腥味。
瑤柱香粥的材料
1)瑤柱10粒
2)料酒兩勺
3)梗米一杯
4)雞湯六杯
5)姜一塊
6)蔥末少許
瑤柱香粥的做法1)將瑤柱洗凈，放入一小碗，倒入料酒，上蒸鍋蒸20分鐘
2)取出蒸好的瑤柱，撕成小塊
3)米洗凈，加雞湯，姜和準(zhǔn)備好的瑤柱
4)大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘即可
（責(zé)任編輯：zxwq）
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