芋頭不僅健康、而且營養(yǎng)豐富,因此深受大家的喜愛,但是芋頭怎么吃呢?今天小編就給大家介紹兩道特色芋頭好吃的做法。
芋頭營養(yǎng)分析:
1.芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;
2.其豐富的營養(yǎng)價(jià)值,能增強(qiáng)人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過程中,有輔助治療的作用;
3.芋艿含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;
4.芋艿為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,還可用來防治胃酸過多癥;
5.芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常,同時(shí)能增進(jìn)食欲,幫助消化,故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
芋頭食療作用:
芋頭性甘辛、性平、有小毒,歸腸、胃經(jīng);具有益胃、寬腸、通便、解毒、補(bǔ)中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效;主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病癥。
芋頭的吃法:
1.排骨芋頭湯
主料:豬小排(豬肋排)300克,芋頭200克
輔料:油菜心30克,小棗(干)10克,
調(diào)料:大蔥15克,姜8克,黃酒15克,鹽3克,花生油15克
做法:
1.將豬肋排洗凈斬成寸段,焯水撈出法去血沫瀝干;
2.芋頭洗凈去皮,用挖球器挖成球狀;
2.青菜心洗凈瀝干;
3.小棗洗凈待用;
4.蔥姜洗凈分別切段、片備用;
5.鍋內(nèi)下入花生油燒至六成熱后放入芋頭球,翻炒至發(fā)黃后出鍋;
6.青菜心放入油鍋煸香;
7.另起鍋,放入清湯大火燒開,放入排骨、蔥段、姜片、黃酒,開鍋后小火燜煮2小時(shí);
8.放入芋頭小棗,再小火燜煮1小時(shí),放入青菜心,鹽煮1分鐘后即可。
2.芋兒燒泥鰍
原料:小芋頭400克,泥鰍200克。
調(diào)料:鹽10克,味精5克,雞精20克,泡椒50克,郫縣豆瓣醬70克,色拉油50克,豬油100克,姜、蔥、蒜片各20克,八角、草果、小茴香、桂皮各5克,生粉10克,香菜2克。
做法:
?????1、把芋頭洗凈入沸水中飛水3分鐘,泥鰍去內(nèi)臟洗凈,放鹽、味精、雞精腌漬10分鐘后拍上生粉,入燒至四成熱的油中滑1分鐘撈出。
2、炒鍋放色拉油燒至四成熱,下入豬油化開,放豆瓣醬、姜蔥蒜片、八角、草果、小茴香、桂皮大火炒香,加水燒沸后去渣,再放入泡椒、芋頭、泥鰍小火燒20分鐘起鍋裝盤撒上香菜即可。
小編提醒:芋頭的做法很多,但是要注意的是芋頭忌于香蕉同食。
(責(zé)任編輯:zxwq)