如何清洗水果上的保鮮劑？

如今，無論春夏秋冬，是否應(yīng)季，超市里面各種水果總是琳瑯滿目，光鮮照人。要論起來，這些都是水果保鮮劑的功勞，正是保鮮劑讓這些水果青春常駐，容顏不老。如何清洗水果上的保鮮劑呢？

一、番茄

番茄常用的保鮮劑有鄰苯基苯酚(別名：安普凈、聯(lián)苯酚、鄰苯基酚鈉、2-羥基聯(lián)苯、)現(xiàn)廣泛用其鈉鹽。鄰苯基苯酚是粉紅色結(jié)晶，稍有氣味，易揮發(fā)、易溶于多種有機溶劑。

鄰苯基苯酚尤其對番茄的根霉菌有很好的抑制作用。

在具體應(yīng)用上，一般采用噴霧洗果、浸果、或泡沫等方法進行。

此外，還有一種保鮮劑也常用于番茄的保鮮，它就是從蝦、蟹的甲殼中提取出甲殼質(zhì)及其衍生物，脫乙?；蠹尤肫渌o助劑配制成殼聚糖衍生物涂膜保鮮劑。

用于番茄時，在適宜的條件下保鮮期可長達兩個月。

建議去除方法：清水沖洗，或者去皮。

二、柑橘

橙子、橘子、蘆柑等水果，經(jīng)常使用碳酸氫鈉作為保鮮劑。

碳酸氫鈉本身沒有直接殺菌作用，但溶于水后會使水呈堿性，從而使水果表面的PH值升高，可以抑制喜微酸環(huán)境的青霉菌和綠霉菌的生長與繁殖。

同時堿液清洗了果面的殘留污物和病菌，也間接減輕了腐爛率。

另外，柑橘類水果還經(jīng)常使用涂蠟保鮮劑，這樣可以隔絕氧氣、微生物，具有增加光澤、減輕水分蒸發(fā)等作用。

建議去除方法：是使用碳酸氫鈉還是涂蠟保鮮，保鮮劑一般都無法穿透柑橘類水果的表皮，因此食用無需擔心，去皮即可。

三、蘋果

蘋果保鮮時常用的保鮮劑叫做甲基托布津。

原藥為無色結(jié)晶，不溶于水，可溶于有機溶劑，對酸、堿穩(wěn)定。該藥為苯駢咪唑類廣譜性殺菌劑。常用于蘋果，也可以用于香蕉、柑橘、菠蘿、哈密瓜、甘薯等的防腐貯存。一般采用浸蘸或涂布處理。

另外，本劑對人、畜、蜜蜂、魚類毒性低，對作物也較安全，還可用來防治果蔬上的菌核病、灰霉病、白粉病等多種真菌性病害。

（責任編輯：zxwq）