1廚房小竅門
1.切洋蔥時,切菜人的眼睛由于受到洋蔥揮發(fā)物質的刺激而常常眼淚不斷。切洋蔥時怎樣才能不刺激眼睛呢,只要你在切洋蔥前把刀放在冷水里浸一會,再切就不會刺眼睛了。
2.菜湯若做咸了,可拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘,湯就由咸變淡了。
3.烹調魚時,往鍋里放1湯匙牛奶,不僅可以除掉腥味,而且魚肉會變得酥軟白嫩,味道格外鮮美。
4.飲酒過量,可服濃度為50%的食醋2大匙,使醋與酒產生“醋酸乙酯”的化學反應,來解酒毒、養(yǎng)肝腎。
5.做魚后,手上的腥味,可用姜片擦,再用肥皂清洗,腥味可除。
6.油炸花生米很容易變得不脆和不香了,要想保持香脆可口,可以在炸好的花生米盛盤時趁熱灑上少許酒,攪拌均勻,稍后,灑上少許鹽,這樣即使放上幾天也格外酥脆好吃。
7.切煮熟的雞蛋、鴨蛋、皮蛋容易切碎,這時先將刀在開水中燙熱后再切,蛋就不會碎,且光滑整齊。
8.煎雞蛋時,在熱油中撒點面粉,蛋會煎得亮黃好看,油也不易濺出鍋外。
9.煮面條時,加一小匙食油,面條不會粘連,并可防止面湯溢出鍋外。
10.炒茄子時,在鍋里放點醋,炒出的茄子顏色不會變黑。
11.吃不了的面包,變干就不好吃了,這時你可以將一根新鮮的芹菜連同面包一起包在保鮮膜里,這樣,面包的保鮮期就會相對延長。
12.羊肉去膻味:將蘿卜塊和羊肉一起下鍋,半小時后取出蘿卜塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克,煮沸10分鐘后,將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個洗凈打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克;1公斤水燒開,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后撈出,再重新加水加調料。
13.煮牛肉:為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)
同煮,肉很快就爛且味道鮮美。
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