一項(xiàng)新的研究發(fā)現(xiàn),在日常飲食中食用適量的核桃會(huì)有助于對(duì)2型糖尿病控制。相關(guān)研究發(fā)表在《歐洲臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志上。
負(fù)責(zé)該項(xiàng)研究的澳大利亞伍倫貢大學(xué)食品研究中心主任琳達(dá)·泰普斯說(shuō),兩個(gè)組的受試對(duì)象均采用健康的食譜,飽和脂肪的攝入量也都不高,但食用核桃的那組卻獲得了更多的不飽和脂肪,并且這種情況絕大多數(shù)都出現(xiàn)在頭3個(gè)月內(nèi)。
泰普斯說(shuō):“作為整個(gè)食譜的一部分,核桃還能提供膳食纖維和維生素E以及一些抗氧化活性。食用核桃的受試者,胰島素水平也得到了明顯改善,這或許要?dú)w功于他們飲食中的有益脂肪。”這項(xiàng)研究并非對(duì)減少日常食物中的脂肪這一提法有爭(zhēng)議,而是發(fā)現(xiàn)了一種能提供有益脂肪的食品。
該研究印證了伍倫貢大學(xué)食品研究中心早期的一些研究成果,并證實(shí)了通過(guò)核桃可獲得多不飽和脂肪和維生素的假設(shè)。