牛肉怎么做才健康？ 不妨試試蔬菜牛肉湯

 　　牛肉是生活中很常見(jiàn)的肉類(lèi)，富含蛋白質(zhì)。而且牛肉能為大家提供大量能量，補(bǔ)充維生素，保持肌肉形態(tài)，所以很多健身的男人都會(huì)吃牛肉。但牛肉纖維粗，可能會(huì)傷害胃粘膜，而很多蔬菜，比如芹菜、白蘿卜等保護(hù)胃黏膜，所以牛肉跟這些蔬菜搭配著吃對(duì)人體非常好。下面小編為大家介紹一種蔬菜牛肉湯的做法。

　　原料

　　1主料：五花牛肉1500克。

　　2配料：土豆300克，白蘿卜250克，口蘑15克，紅棗50克，蔥頭100克，芹菜100克，青蒜50克。

　　3調(diào)料：精鹽、紹酒、味精、番茄醬、花生油、白蘭地酒、面粉、香葉、胡椒粒、黃油。

　　制作過(guò)程

　　1把牛肉切成寸塊，出水后用涼水洗凈血沫;土豆、白蘿卜去皮后，都修成小圓球，然后在開(kāi)水鍋里沸煮一下(九成熟);蔥頭2/3切指甲片，1/3切大塊;芹菜去葉洗凈后一半切段，一半切指甲片;青蒜洗凈，切斜刀小片;口蘑洗凈后切片;紅棗去核洗凈。

　　2煮鍋置火上，加入清水。下入牛肉塊、蔥頭塊、芹菜段、香葉、黑胡椒粒。煮九成熟時(shí)，用精鹽、紹酒調(diào)好口味，燉至牛肉塊酥爛時(shí)撈出。鍋中湯過(guò)羅(即把湯中的雜物過(guò)濾)。

　　3取一燜罐，將煮過(guò)的土豆、白蘿卜球、口蘑片、紅棗下入，再下入牛肉塊。

　　4炒鍋置火上，下入花生油，放入適量的面粉，用小火慢慢地炒成牙黃色，然后下入番茄醬炒透，再徐徐加入燉牛肉的原湯，邊加邊攪動(dòng)，待稀稠適當(dāng)時(shí)，遂將湯過(guò)羅，再倒入盛牛肉塊和配料的罐中，放火上燒沸，移至小火燜二十分鐘左右，加入味精拌勻。蔥頭片、芹菜片用黃油煸炒至發(fā)黃倒入罐內(nèi)。上席前，加點(diǎn)白蘭地酒和青蒜片稍燜即可。

　　大家在街上看到的牛肉湯一般都是純牛肉湯加上粉絲和香菜，雖然有味，但是營(yíng)養(yǎng)并不全面，剛才也提到過(guò)，牛肉可能對(duì)胃粘膜不好，所以上述這種牛肉湯的做法將牛肉與蔬菜結(jié)合起來(lái)，兩者互相發(fā)揮作用，既能為人們提供營(yíng)養(yǎng)與能量，又能保護(hù)胃粘膜，而且非常美味。大家有空的時(shí)候可以在家做上這么一道蔬菜牛肉湯。