牛肉是生活中很常見(jiàn)的肉類(lèi),富含蛋白質(zhì)。而且牛肉能為大家提供大量能量,補(bǔ)充維生素,保持肌肉形態(tài),所以很多健身的男人都會(huì)吃牛肉。但牛肉纖維粗,可能會(huì)傷害胃粘膜,而很多蔬菜,比如芹菜、白蘿卜等保護(hù)胃黏膜,所以牛肉跟這些蔬菜搭配著吃對(duì)人體非常好。下面小編為大家介紹一種蔬菜牛肉湯的做法。
原料
1主料:五花牛肉1500克。
2配料:土豆300克,白蘿卜250克,口蘑15克,紅棗50克,蔥頭100克,芹菜100克,青蒜50克。
3調(diào)料:精鹽、紹酒、味精、番茄醬、花生油、白蘭地酒、面粉、香葉、胡椒粒、黃油。
制作過(guò)程
1把牛肉切成寸塊,出水后用涼水洗凈血沫;土豆、白蘿卜去皮后,都修成小圓球,然后在開(kāi)水鍋里沸煮一下(九成熟);蔥頭2/3切指甲片,1/3切大塊;芹菜去葉洗凈后一半切段,一半切指甲片;青蒜洗凈,切斜刀小片;口蘑洗凈后切片;紅棗去核洗凈。
2煮鍋置火上,加入清水。下入牛肉塊、蔥頭塊、芹菜段、香葉、黑胡椒粒。煮九成熟時(shí),用精鹽、紹酒調(diào)好口味,燉至牛肉塊酥爛時(shí)撈出。鍋中湯過(guò)羅(即把湯中的雜物過(guò)濾)。
3取一燜罐,將煮過(guò)的土豆、白蘿卜球、口蘑片、紅棗下入,再下入牛肉塊。
4炒鍋置火上,下入花生油,放入適量的面粉,用小火慢慢地炒成牙黃色,然后下入番茄醬炒透,再徐徐加入燉牛肉的原湯,邊加邊攪動(dòng),待稀稠適當(dāng)時(shí),遂將湯過(guò)羅,再倒入盛牛肉塊和配料的罐中,放火上燒沸,移至小火燜二十分鐘左右,加入味精拌勻。蔥頭片、芹菜片用黃油煸炒至發(fā)黃倒入罐內(nèi)。上席前,加點(diǎn)白蘭地酒和青蒜片稍燜即可。
大家在街上看到的牛肉湯一般都是純牛肉湯加上粉絲和香菜,雖然有味,但是營(yíng)養(yǎng)并不全面,剛才也提到過(guò),牛肉可能對(duì)胃粘膜不好,所以上述這種牛肉湯的做法將牛肉與蔬菜結(jié)合起來(lái),兩者互相發(fā)揮作用,既能為人們提供營(yíng)養(yǎng)與能量,又能保護(hù)胃粘膜,而且非常美味。大家有空的時(shí)候可以在家做上這么一道蔬菜牛肉湯。