教你做幾道色香味俱佳的豆腐美食

豆腐屬于家常菜，相信很多人都有吃過。以豆腐為食材可以做出不少菜出來，下面這幾道就頗為有特色。如果你想品嘗下自己做的豆腐美味，不妨對照下面的步驟做一做，肯定能領(lǐng)略到不一樣的飲食樂趣。

一、香蔥燒豆腐

材料：北豆腐一塊，香蔥一小把，蒜，調(diào)料詳見操作方法

香蔥燒豆腐做法

1.把豆腐切成小方塊，豬肉切片，香蔥切段，把蒜拍碎。

2.把豆腐放在開水里汆一下，撈出備用。這樣豆腐炒的時候不容易散，還好熟。

3.鍋內(nèi)倒入油，放入蔥姜末和肉片翻炒。

4.等肉變顏色了，倒入豆腐并放入鹽、醬油和水。

5.等開鍋后，加適量的味精，再用濕淀粉勾芡，注意千萬別糊鍋。

6.最后把香蔥段和蒜末一起放入，翻炒幾下，起鍋。

二、魚頭豆腐湯

材料：鰱魚頭800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，蔥2根，大蒜2頭，植物油20毫升，料酒5毫升，鹽8克，雞精3克

魚頭豆腐湯做法

1.嫩豆腐在盒內(nèi)劃成小塊，魚頭洗凈斬半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。

2.鍋置火上，燒熱下植物油，爆香姜片、蔥段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。

3.倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。

4.放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸后改小火燜煮5分鐘。最后加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花，即可出鍋。

三、海帶豆腐湯

材料：凍豆腐（或北豆腐）200克，海帶結(jié)50克，蘑菇50克，姜2片

海帶豆腐湯做法

1、凍豆腐塊擠干水份，海帶結(jié)洗凈，蘑菇洗凈撕成小片

2、鍋中油燒熱后，放入凍豆腐，略煎一會

3、煎至豆腐表面有些發(fā)黃后，倒入水、海帶結(jié)、姜片

4、煮至水開后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，煮至一半時將蘑菇倒入一起煮

5、出鍋前撒鹽即可

四、脆皮豆腐

原料：豆腐、番茄醬、淀粉、白醋。

脆皮豆腐做法：

1、將豆腐切成5cm見方的大塊，切的時候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。

2、將切好的豆腐放入裝有干淀粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均勻地裹住豆腐。手一定要干爽，否則會黏手，造成豆腐碎開。我家里的淀粉少了些，沒有辦法忘記買了。3、鍋中放多些油，待燒至七成熱時，轉(zhuǎn)中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色后撈出，瀝去油分擺入盤中。

3、鍋中放多些油，待燒至七成熱時，轉(zhuǎn)中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色后撈出，瀝去油分擺入盤中。

4、炒醬，鍋中留一點底油，一點就行了，倒入番茄醬，多倒點沒有事。倒白醋，加點糖。為什么倒白醋我也不太清楚，可能是調(diào)味吧，我那個廚師朋友只知道教我怎么做，問他為什么，他也不知道。5、開就可以勾點欠了。熄火攪動一下，就可以澆在炸好的豆腐上了。

五、麻婆豆腐

材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個

調(diào)料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙

做法

1、豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用。

2、鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，即可盛入盤中。

3、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

這幾道都是豆腐中的經(jīng)典美味，學(xué)做起來一點也不費力，感興趣的朋友可以試一下，讓家人、朋友也來飽飽口福。在做豆腐美食的時候需要注意的是，一定要選擇味正口感好的豆腐，畢竟食材好才是美味的關(guān)鍵所在。