不少營(yíng)養(yǎng)學(xué)家都會(huì)推薦人們多吃水果,主要是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,而且口感還很不錯(cuò),有些水果甚至能用來(lái)治病。但是,大家在挑水果的時(shí)候經(jīng)常會(huì)遇到一些難題,就比如說(shuō)挑草莓的時(shí)候,有的草莓外形長(zhǎng)得很奇怪,凹凸不平。這樣形狀異常的水果能吃嗎?下面小編為大家分析。
蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)系李海林教授介紹,這些丑水果多是在逆境脅迫下生長(zhǎng)的,更容易趨于成熟,因?yàn)槟婢趁{迫往往會(huì)刺激果實(shí)中的乙烯更快釋放,而乙烯是刺激果實(shí)成熟的一種物質(zhì)?,F(xiàn)在常用的果實(shí)催熟劑,主要成分就是這種物質(zhì)。
同一品種的水果因其生長(zhǎng)環(huán)境的不同,外形會(huì)有所差異,比如一些畸形果的出現(xiàn),但是甜度和營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)有太大差別。果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)主要包括糖、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、纖維素等,其中大家所在意的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如礦物質(zhì)和維生素等,在果實(shí)中的比例還不到1%,其它主要是水分。所以,這類(lèi)果實(shí)在營(yíng)養(yǎng)方面也沒(méi)有受到太多的影響,不會(huì)因?yàn)樗鼈冏兞诵尉妥兊脤?duì)人體特別好。
李海林介紹,在國(guó)外,這些畸形水果是不能進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售的,每種必須符合標(biāo)準(zhǔn)才能在市場(chǎng)上出售?,F(xiàn)在有些人為處理過(guò)的水果,改變了它原有的形狀,為的是討好消費(fèi)者的喜好。
專(zhuān)家提醒,畸形的水果最好不要食用?;嗡纬傻囊蛩赜泻芏?,主要包括植物在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中細(xì)胞產(chǎn)生不正常分化;低溫、干燥形成畸形;使用激素不當(dāng)?shù)?。雖然目前沒(méi)有確切證據(jù)表明吃了畸形水果就一定會(huì)致病,但是疾病的發(fā)生有時(shí)是毒素在人體內(nèi)長(zhǎng)期蓄積的后果,人們挑選水果時(shí)最好以貌取“果”。
“丑水果”大多都是在逆環(huán)境下被脅迫生長(zhǎng)的,有些果農(nóng)為了利益,會(huì)把水果催熟,因此更容易讓水果長(zhǎng)歪?;蔚乃跔I(yíng)養(yǎng)和口味上和正常的水果并沒(méi)有多大的差別,而且有些人為了吸引顧客,會(huì)故意讓水果變得畸形。但我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)過(guò)程中,還是盡量不要選擇這些畸形水果。