雞蛋可謂是一種非常常見的食物，很多人都習(xí)以為常，但雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，主要是因?yàn)殡u蛋中蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與人體的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)比較相似，更容易被人體吸收。而且一天一個(gè)雞蛋就能為人提供足夠的蛋白質(zhì)。但很多人在炒雞蛋的時(shí)候會(huì)走進(jìn)一些誤區(qū)，導(dǎo)致口味不太好。下面小編為大家介紹一些方法。
第一樣寶是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時(shí)加入少許料酒，其中含有的少量酒精會(huì)讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白質(zhì)還來不及變老就已經(jīng)凝固，炒出來的雞蛋也會(huì)更嫩，同時(shí)，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個(gè)雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。
另外一樣寶是清水，在打雞蛋時(shí)把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會(huì)特別嫩滑，并且不容易糊鍋。一般炒5個(gè)雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋后會(huì)容易爆油，并注意水與雞蛋一定要打勻。
炒雞蛋的時(shí)候一定要加入兩種寶物，一種是料酒，能讓雞蛋更加滑嫩，而且能減少食用油的使用量，加快雞蛋成形的速度。另一種寶物是清水，打雞蛋的時(shí)候最好加入清水，炒的時(shí)候就不容易糊鍋。但注意不要加太多的清水，否則很容易產(chǎn)生爆油的現(xiàn)象。加入這兩種寶物后，炒出來的雞蛋會(huì)更美味。
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