雞蛋易被細(xì)菌感染 半熟雞蛋最好別吃

 　　大家都知道，西方人在用餐的時(shí)候很有講究，特別是在吃牛排的時(shí)候，會(huì)說要幾分熟的。雖然說大家吃的食物一般都是熟的，但如果用煮到半熟的烹飪方法，可以讓食材更加鮮嫩，就比如說很流行的溏心蛋。但半生不熟的雞蛋可能存在更大的健康隱患。下面小編為大家介紹一下。

　　在不少人眼中，溏心蛋鮮嫩美味，營(yíng)養(yǎng)成分損失少。但其實(shí)，半熟的雞蛋健康風(fēng)險(xiǎn)很大。

　　雞蛋是一種比較容易受到細(xì)菌污染的食品，其中最常見的致病菌是沙門氏菌。被污染的雞蛋無(wú)色無(wú)味，肉眼無(wú)法分辨，一旦被感染后，通常在8到72小時(shí)之間，人會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腹痛、發(fā)燒等癥狀，免疫力比較弱的人有可能死亡。2010年10月份，美國(guó)爆發(fā)了一起雞蛋被沙門氏菌污染的事件，被召回的雞蛋總數(shù)多達(dá)5億只。雖然不見得所有的雞蛋都被致病菌污染，但 這種可能性始終是存在的。

　　消費(fèi)者自我保護(hù)最有效的手段就是把雞蛋充分煮熟。美國(guó)農(nóng)業(yè)部的推薦是，雞蛋制品加熱到71℃以上。在這個(gè)溫度下，沙門氏菌基本上被剿滅，蛋黃也凝固了。日常生活中，可以把“蛋黃完全凝固”當(dāng)成雞蛋“熟透”的標(biāo)志。但如果蛋黃還處于“溏心”狀態(tài)，甚至表面的蛋白都 還沒有凝固（雞蛋的凝固溫度大概在62℃），就不會(huì)實(shí)現(xiàn)有效滅菌，從而增加了被致病菌感染的風(fēng)險(xiǎn)。

　　雞蛋比較容易受到細(xì)菌的污染，而且我們?nèi)庋凼强床坏竭@些細(xì)菌的，被感染的雞蛋也沒有什么特殊的表現(xiàn)。一旦這些細(xì)菌進(jìn)入到我們的身體里，可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉、發(fā)燒等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至有生命危險(xiǎn)。所以說，半生不熟的雞蛋最好不要吃，生吃雞蛋更是一種不可取的行為。