冬季時的氣溫比較低,不利于農(nóng)作物的生長,因此不少菜市場供應(yīng)的蔬菜種類也很少,只有大白菜、白蘿卜等蔬菜,而春季氣溫回暖時,農(nóng)作物開始生長,人們能吃到豌豆、萵苣、韭菜、春筍、菠菜等綠色蔬菜,而且這些蔬菜的營養(yǎng)價值還很高。但有些蔬菜可能含有毒素,下面小編為大家介紹一下。
1、發(fā)芽的馬鈴薯
馬鈴薯在發(fā)芽或未成熟時,含有毒物質(zhì)龍葵素,攝入后易引起中毒。應(yīng)注意把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方,不使用發(fā)芽的和青皮土豆制作菜肴。
2、鮮黃花菜
鮮黃花菜里含有秋水仙堿,本身無毒,但進入人體后,被氧化成氧化二秋水仙堿就有毒了??沙霈F(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴等癥狀,嚴(yán)重者可有血便、血尿或無尿。
在黃花菜中含有的秋水仙堿是具有水溶性的,大家在食用的時候可以將鮮黃花菜在開水中焯一下,然后用清水充分浸泡、沖洗,使秋水仙堿最大限度地溶于水中,此時再行烹調(diào),可保安全食用。
家庭食用青皮土豆時,應(yīng)至少削去0.2厘米厚度的皮肉并制熟、煮透;燒煮時可加入少許醋,能夠破壞毒素。
3、野蘑菇
每年春季,毒蘑菇生長旺盛,是引起毒菇中毒的高發(fā)季節(jié)。毒蘑菇與食用菇?jīng)]有明顯區(qū)別,僅憑肉眼難以鑒別,容易因誤食而造成重大食物中毒,誤食毒蘑菇中毒癥狀嚴(yán)重,死亡率極高。這九種食物在我們的日常生活中還是比較常見的,因此在購買和烹調(diào)的時候都要多加注意。一旦發(fā)生中毒的癥狀,立即到醫(yī)院就診,以免錯過最佳時機。
馬鈴薯的保質(zhì)期雖然比較長,但是在某些條件下,馬鈴薯會發(fā)芽,產(chǎn)生有毒物質(zhì),所以大家應(yīng)把馬鈴薯放在避光處。新鮮的黃花菜含有秋水仙堿,在人體中會被氧化成有毒的二秋水仙堿,因此春季食用黃花菜之前最好用開水先焯一下。春季時野蘑菇生長旺盛,但毒蘑菇難以被鑒別,在購買時應(yīng)多加注意。