我們常能在超市或者便利店中看到速溶咖啡的身影,速溶咖啡價格便宜,深受上班族和學生黨的喜愛,加班工作或者復(fù)習功課的時候,來上一杯速溶咖啡便會感到神清氣爽起來,那么速溶咖啡究竟是好是壞呢。接下開我們的話題就是常見的速溶咖啡有何利弊,科學的解釋讓你全方位認識速溶咖啡!
加班熬夜、困倦疲憊之時,不少人都會來一杯速溶咖啡提神。雖比不上現(xiàn)磨咖啡好喝,但勝在方便和價格實惠。
不過,看到配料表中密密麻麻的食品添加劑,想必大家還是沒有安全感的。別急,這就來答疑解惑。
一、速溶咖啡的優(yōu)劣
速溶咖啡優(yōu)勢
速溶咖啡的優(yōu)點大家都知道:方便提神還便宜,冬天來一杯,暖手又暖心。
速溶咖啡劣勢
1. 可能有反式脂肪
「三合一」咖啡中的植脂末,可能含有反式脂肪,注意看營養(yǎng)成分表,選擇不含反式脂肪的速溶咖啡。
2. 含糖不少
一袋(15g)速溶咖啡中,幾乎 80% 都是糖。
成年人每天添加糖的限量大概是50g,你喝2小袋速溶咖啡,一半的份額就沒了。
3. 不如現(xiàn)磨咖啡好喝
咖啡好不好喝,很大程度上取決于香氣是否馥郁。
現(xiàn)磨咖啡勝在新鮮,咖啡豆磨碎后立刻煮制,隨即被人們享用,最大程度保留了咖啡的香氣。
而速溶咖啡,是將咖啡萃取液中的水分蒸發(fā),留下干燥的咖啡提取物,也就是咖啡粉。
由于咖啡中的芳香物質(zhì)很容易受熱揮發(fā),經(jīng)歷了一番折騰的速溶咖啡,無論是口感還是香氣,都大打折扣了。
二、「三合一」速溶咖啡是什么?
市面上最常見的速溶咖啡,莫過于「三合一」款:黑咖啡粉 + 糖 + 奶精(植脂末)+ 其他食品添加劑。
以速溶咖啡屆的某個大佬為例,逐個幫大家分析。
除了咖啡粉之外,這一小袋「三合一」速溶咖啡中還有:
植脂末和酪蛋白:也就是咖啡伴侶的主要配料,是奶香味的主要來源,也可以使口感柔滑;
穩(wěn)定劑和抗結(jié)劑:保持食品質(zhì)地的穩(wěn)定、防止咖啡粉結(jié)塊,有助于延長保質(zhì)期;
增稠劑和乳化劑:營造醇厚的口感;
白砂糖和甜味劑:增加甜味;
食用香精:增加香氣和風味;
食鹽:提升風味,平衡咖啡的澀味,使味道柔和。
其實,商家費盡心思的添加不同的配料,一方面是為了迎合大眾對于咖啡飲品柔滑醇厚、奶香味甜的喜好,另一方面是出于對產(chǎn)品的保質(zhì)期等因素的考慮。
只要是合理添加的正規(guī)產(chǎn)品,安全性都不需要擔心。
正如之前所說,真正需要在意的,是「三合一」速溶咖啡中的糖、飽和脂肪、以及可能存在的反式脂肪。
至于某寶上賣的火熱的速溶「白咖啡」,其實也是一種「三合一」咖啡,只是咖啡在正常烘焙之后,還要和糖之類的配料翻炒。
速溶白咖啡的咖啡因含量更低,是一款重奶重糖的咖啡飲料,并沒有傳說中的「熱量低」「不上火」的功效。
三、每天喝多少最適宜?
目前普遍認可的咖啡因攝入的健康上限是每天 400 mg,如果是孕婦或者哺乳期的女性,這個標準還得減半,也就是 200 mg。
一小袋速溶咖啡(15 g)的咖啡因含量大概是 50 mg,再考慮速溶咖啡中糖和植脂末對健康的影響,一天最好別超過 2~3 杯。
如果是現(xiàn)磨咖啡,咖啡因含量普遍比速溶咖啡高一些(所以提神效果也會好一些)。一杯星巴克(大杯,473 mL)的美式咖啡,咖啡因在 200 mg 以上。
四、健康的速溶咖啡
建議大家暫時忘掉「三合一」咖啡,試試速溶黑咖啡粉(或者掛耳咖啡)+牛奶的組合,喝到柔滑奶香的同時,也不用擔心糖和植脂末,還附送牛奶中的蛋白質(zhì)和鈣。
市面上有一些「精品速溶咖啡」,配料中只有咖啡豆,而且采用「低溫干燥」工藝,更好地保留了咖啡本身的風味。
速溶咖啡里面或多或少的添加了防腐劑等成分,所以我們平時還是盡量少買速溶咖啡,喝多了對身體也沒什么好處,平時盡量不要熬夜,工作生活要勞逸結(jié)合。犯困的時候可以吃一些水果,喝一點蜂蜜水。用這些來代替速溶咖啡液會更健康一些,另外可以適度放松下,這樣也能緩解疲勞!