香菇隨處可見 你知道香菇的功效和作用嗎

說起香菇很多人都很熟悉，因?yàn)橄愎绞侨藗冊谄綍r(shí)飲食生活中經(jīng)常食用的一種食材，人們常常用香菇來制作美食比如香菇炒肉、小雞燉蘑菇等等。由此可見香菇在人們飲食生活中不可或缺，那么香菇作為人們經(jīng)常食用的食材之一，有什么營養(yǎng)價(jià)值和功效作用呢，帶著這些問題咱們一起往下看吧。

香菇的營養(yǎng)價(jià)值和功效作用

首先，我們從香菇的營養(yǎng)價(jià)值來說起，我們都知道，生活中常吃的香菇分為干香菇和鮮香菇，也分別會用于不同的菜肴。而在每100g食用部分的香菇中，干香菇的營養(yǎng)成分主要有人體所需的水、脂肪、碳水化合物、粗纖維、等等。另外，還有人體所必不可少的微量元素鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等等也是含量豐富。而鮮香菇，除了含水要比干香菇高之外，其固形物中含粗蛋白、粗脂肪、可溶性無氮物質(zhì)、粗纖維、灰分等等。香菇含豐富的維生素D，但是維生素C甚少。

同時(shí)，我們知道香菇中含水，而在香菇中的水提取物對體內(nèi)過氧化氫有清除作用，也能清除體內(nèi)的自由基，常食用香菇，能起到延緩衰老的功效。并且，香菇具有降血脂，降血壓的功效，香菇中含有的香菇素能夠溶解膽固醇，起到降血脂的作用，而香菇中酪氨酸、氧化酶，嘌呤以及一些核酸物質(zhì)可以起到降壓的作用，也可以預(yù)防動脈粥樣硬化、肝硬化等疾病。

再者，香菇中有豐富的維生素B群，維生素B1,B2等B族元素對于改善溢脂性皮炎等有很大的幫助，食用香菇對于預(yù)防皮膚炎癥和粘膜有一定的功效。香菇中的多糖可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，提高其活性，加強(qiáng)機(jī)體免疫力；還有治療慢性肝炎的功效。香菇菌蓋部分含有核糖核酸，這些物質(zhì)進(jìn)入人體后，會有具有抗癌作用的干擾素產(chǎn)生，具有抗癌防癌功效，香菇中的β-葡糖糖苷酶，有著明顯加強(qiáng)機(jī)體抗癌的功效。香菇也是補(bǔ)充維生素D的食物，長食用它，可以促進(jìn)鈣的吸收，預(yù)防佝僂病的發(fā)生。

最后，對于香菇而言，我們也需要了解它的一些飲食禁忌，這樣我們才能更加放心健康的食用。因?yàn)殛P(guān)于蘑菇中毒的新聞，大家也屢見不鮮，那么香菇這種食物會不會也因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而引起中毒呢？大家需要注意的是，香菇有食物的相克，鵪鶉肉就與香菇相克。所以，這兩種不能夠同食，否則可能會使人體產(chǎn)生血管痙攣。再者就是香菇本身是發(fā)物，所以對于那些有脾胃寒濕氣滯癥狀的患者應(yīng)該慎食。

通過介紹可知香菇所具有的營養(yǎng)價(jià)值和功效作用還是很高的，如果經(jīng)常食用香菇，對人體還有降血脂，降血壓的功效、延緩衰老的功效、預(yù)防動脈粥樣硬化、肝硬化等疾病。當(dāng)然對于香菇的食用也有一些飲食禁忌，如香菇與鵪鶉肉相克，脾胃寒濕氣滯癥狀的人群不宜食用香菇等，所以人們在食用香菇的時(shí)候一定要注意。