炒雞蛋小竅門 輕松炒制金黃鮮嫩的雞蛋

輕松炒制金黃鮮嫩的雞蛋？相信很多人都感覺炒雞蛋是一個(gè)很簡(jiǎn)單的事情，加上油燒熱鍋倒進(jìn)蛋液隨便翻炒幾下就可以了，但是你有沒有發(fā)現(xiàn)有些人炒出的雞蛋會(huì)發(fā)硬口感不好，還有些人一炒雞蛋就容易糊鍋，今天小編給大家?guī)硪恍┏措u蛋的小竅門，學(xué)會(huì)這些才能炒出金黃鮮嫩的雞蛋。

雞蛋怎么炒金黃鮮嫩

雞蛋如何翻炒菜能色澤金黃，口感鮮嫩誘人呢？這就一定不能少了兩個(gè)法寶，一個(gè)是水，另一個(gè)就是油，雖然雞蛋里面本身就含有水，但是儲(chǔ)存的時(shí)候容易因?yàn)闀r(shí)間而導(dǎo)致水分流失，因此需要添加一些水在雞蛋中，一般一個(gè)雞蛋倒入一小勺水即可，這樣翻炒出來的雞蛋不僅鮮嫩而且口感也更松軟。

雞蛋怎么去除腥味

眾所周知雞蛋有蛋腥味，而想要去除雞蛋的腥味，直接添加少許料酒即可，那你知道應(yīng)該何時(shí)倒入料酒嗎？應(yīng)該剛翻炒雞蛋的時(shí)候就可以倒入料酒，這樣可以讓料酒揮發(fā)，散發(fā)出雞蛋的蛋香味。

注意火候

炒雞蛋一定要掌握火候，如果油溫不高，雞蛋不容易蓬松，但是如果油溫太高就容易把雞蛋炒老，炒焦，因此建議大家先將鍋燒熱至冒煙，冒煙之后就可以倒入油，燒至七成熱就需要立刻倒入蛋液。一定不能先倒入油，再將油燒至冒煙，因?yàn)檫@樣做里面的有害物質(zhì)都會(huì)出來，容易危害身體。那如何知道油溫是不是七成呢？直接將筷子沾一些蛋液，再放入油鍋里面，當(dāng)?shù)耙悍序v就表示油溫是七成。

想要翻炒出整塊雞蛋，那么就要等雞蛋周圍都溢開就要立刻轉(zhuǎn)成小火，如果不需要完整，那么直接大火快速翻炒半分鐘即可盛出，之后倒入韭菜一定要等油溫差不多的時(shí)候再攪拌一會(huì)，韭菜千萬不能太早放入，否則容易導(dǎo)致韭菜出水，影響口感。

輕松炒制金黃鮮嫩的雞蛋，以上是小編帶來的在炒雞蛋時(shí)候需要注意的一些事情，學(xué)會(huì)了這些一定可以炒制出好吃的雞蛋。廚房是一個(gè)既簡(jiǎn)單也深?yuàn)W的地方，想要做一個(gè)美食達(dá)人并不是那么容易的，小伙伴們好好學(xué)習(xí)吧，希望小編的介紹能給大家?guī)韼椭?/p>