油條是我們早餐的主力軍,油條配上豆?jié){既好吃又營養(yǎng),但是我們都知道現(xiàn)在外面很多不法商販采用不合格的地溝油所以讓我們吃的很不放心,那么想要吃到干凈衛(wèi)生又美味的油條可以自己動手在家做,今天小編帶來了自己在家做油條的方法。
首先把需要的材料先準(zhǔn)備好。
如果是三個人享用的話,原料用一包奶一個雞蛋就夠了。
鹽的用量可以根據(jù)個人口味而定,但是若是太淡的話吃起來會覺得油膩。接著把牛奶、雞蛋、油、鹽、酵母放到一起攪拌一下(油的用量是平時炒菜的兩倍左右就可以)放油太少炸出的油條會比較干。
放入適量面粉,不需要加水,面不要和的太硬了。
待面和的差不多了,用手蘸油把面揉好,用保鮮膜蓋起來,等待發(fā)酵。
發(fā)酵好面之后,在面板稍抹點(diǎn)油,把面分成4份,揉成條,壓扁切成一個個的小塊。
鍋內(nèi)放油,待油開,把小塊拉長放入鍋中,油開后改小火。
就這樣就能炸出美味的油條啦,大家趕緊試試吧,還有一個就是用的油不同,炸出油條的顏色也有差別的。
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別人家的油條總是又松、又脆、又黃、又香,自己做出來的油條無論是口感還是色澤方面,往往有所欠缺,那么到底問題出在哪兒呢?其實(shí)要想做出蓬松、酥脆、顏色又美的油條,必須注意以下幾個方面:
“老”油條煉成記!
1、和面時必須先將酵母粉、雞蛋、食用油、食鹽和水充分?jǐn)噭蚝?,再加入高筋面粉,否則會出現(xiàn)松脆不一、口味不均的現(xiàn)象。另外,和面時需按由低速到中速攪拌的順序,這樣才有利于面筋的形成。
2、制作好的面塊需靜置餳半小時左右再進(jìn)行出條,否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中,如有氣泡產(chǎn)生,應(yīng)用牙簽挑掉,不然炸出的油條外形不光滑。
3、切好的條坯,應(yīng)刷少許水再重疊撳壓,避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開,用手拉扯油條生坯時,用力要輕,用力過大會使條坯裂口或斷筋。
4、油炸時油溫以六七成熱為宜,油溫過低,油脂會很快浸透進(jìn)面坯中,這樣不僅使油條中間含油,還會使其膨脹度降低,而油溫過高時,又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中,必須用筷子來回翻動,使其受熱均勻,讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。
以上是小編帶來的自己在家左右的方法步驟以及一些注意事項(xiàng),現(xiàn)在小伙伴是不是學(xué)會了,自己在家做油條最大的好處就是干凈衛(wèi)生,再也不用擔(dān)心吃到發(fā)霉的面粉,也不用擔(dān)心吃到地溝油了。愛吃油條的小伙伴趕緊跟著小編的步驟去制作吧。