海鮮有營養(yǎng)的烹飪方法 好吃健康簡單易做

海鮮大家都吃過，它們有著豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)挺豐富。海鮮有很多種類，魚、蝦、蟹等等，不知大家喜歡吃哪種海鮮呢？海鮮脂肪較低，屬于高蛋白低脂肪的肉類食物，很適合減肥人群減肥食用。我們常常吃到的海鮮在外吃的比較多。那么今天小編為大家介紹一些海鮮營養(yǎng)做法。

海鮮營養(yǎng)豐富，有研究發(fā)現(xiàn)，每周吃一次海鮮，心臟病危險減半。那么海鮮怎樣烹調(diào)最營養(yǎng)呢？

海鮮因為含有大量的微量元素，所以營養(yǎng)不僅豐富，而且對人體有極大的幫助作用。海鮮因為品種繁多，不同種類的海鮮對于人體不同種類的疾病都有良好的幫助作用。今天小編就給大家講講常見海鮮的做法，下面一起來看看吧。

不同海鮮營養(yǎng)如何？

海鮮按照種類可以分為魚、蝦、蟹、貝，它們都是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源，其中魚、蝦的蛋白含量約在15%～24%之間（與畜禽肉含量相當(dāng)），蟹、貝的蛋白含量約在5%～15%。

海鮮的脂肪含量在1%～10%之間，該含量低于畜禽肉，很適合減肥者，且主要以多不飽和脂肪酸二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）為主，有利于降低心腦血管疾病風(fēng)險，也利于視力和大腦健康。金槍魚、三文魚、鱈魚、鯡魚、秋刀魚等EPA、DHA含量尤為豐富。

海鮮除了具有高蛋白低脂肪的營養(yǎng)優(yōu)勢外，鐵、鋅的含量也很豐富。鋅含量最豐富的海鮮是貝類，其中鋅含量超過9毫克/100克的有扇貝、赤貝、牡蠣等，學(xué)齡前兒童、孕婦及乳母比較容易缺鋅，建議多吃點。鐵含量達(dá)到10毫克/100克以上的海鮮有蟶子、蛤蜊、海參等。吃50克即可達(dá)到女性鐵推薦攝入量的1/4以上。

怎樣烹調(diào)最營養(yǎng)？

烹調(diào)方式中營養(yǎng)保留最好的方式是蒸，其與水接觸少，可減少B族維生素等可溶性營養(yǎng)素的損失；除了蒸還可以煮、白灼，三者與煎炸烤相比都屬于低溫烹調(diào)，可減少EPA和DHA的氧化損失及雜環(huán)胺等致癌物的產(chǎn)生；此外海鮮新不新鮮，采用清蒸、水煮、白灼的方法也很容易判斷。

如果采用爆炒的烹調(diào)方式，建議先將海鮮用沸水焯2分鐘，這樣除了能減少烹調(diào)時間和營養(yǎng)素流失外，還能去掉貝殼類海產(chǎn)品的部分泥沙。

自助餐或日料里常常有冰鎮(zhèn)的生海鮮，其實直接生吃未必營養(yǎng)，如三文魚、金槍魚等體內(nèi)含有分解維B1的酶，長期大量吃容易引起維B1缺乏。

常見海鮮做法

1、煙熏三文魚和鹽漬生鮭魚

歐米伽-3脂肪酸含量極高，有助于老年黃斑變性患者保護(hù)視力。不過其中的鈉含量較高，85克即可提供每日鈉需求量的20%。

注意：高血壓患者不宜過量食用。

2、螃蟹

富含蛋白質(zhì)、歐米伽-3脂肪酸、硒、鉻、鈣、銅和大量的鋅。歐米伽-3脂肪酸有助防治關(guān)節(jié)炎、降低高血壓。熱量低，飽和脂肪少，有益心臟健康。

注意：高血脂患者只能偶爾食用。

3、魷魚

含蛋白質(zhì)、歐米伽-3脂肪酸、銅、鋅、B族維生素和碘。B族維生素有助緩解偏頭痛，磷有助鈣吸收。100克魷魚只有70千卡能量。

注意：每天吃魷魚不要超過一個拳頭的量，吃時最好不要油炸。

4、牡蠣

富含蛋白質(zhì)、鋅、歐米伽-3脂肪酸及酪氨酸，膽固醇含量低。其中鋅含量極高，有助改善男性性功能。

注意：6只牡蠣的含鋅量是日需求量的兩倍。如果牡蠣不新鮮，容易引起食物中毒。

5、貽貝

富含硒、鐵、葉酸、維生素A、B族維生素、碘和鋅。常吃貽貝有益甲狀腺健康。

注意：1小碗貽貝就能滿足一天的維生素B12需求，及碘需求的一半。不過孕婦盡量別吃。

烹飪最有營養(yǎng)的做法就是蒸，能夠充分保留海鮮的營養(yǎng)成分。還可以進(jìn)行煮，可減少氧化損傷及致癌物的產(chǎn)生。大家都了解了嗎？平時在家想吃海鮮，就可以嘗試這樣做。日常中常見的海鮮做法，小編相應(yīng)都所介紹。大家有興趣就可以做做。