喝酒必來(lái)幾道下酒菜 記住這些菜不宜做下酒菜

喝酒怎能少幾道下酒菜呢？很多人在家沒(méi)事的時(shí)候，就自己做幾道菜，喝點(diǎn)小酒，很是愜意。小編小的時(shí)候，在姥 姥家經(jīng)常看到姥爺，自己一人坐在院子里，小桌子上擺幾道菜喝點(diǎn)酒。小編當(dāng)時(shí)覺(jué)得姥爺吃得挺香，自己都想吃幾 口。很多人不出去應(yīng)酬的時(shí)候，自己在家吃點(diǎn)菜喝點(diǎn)酒，到覺(jué)得很輕松。那么你知道嗎？其實(shí)不是所有菜都能當(dāng)做 下酒菜，有哪些菜是不適合用作下酒菜的呢？

下酒菜是喝酒必備的，那么下酒菜要注意哪些呢？哪些食物不宜當(dāng)下酒菜呢？下面就來(lái)了解一下四種食物不宜做下 酒菜。

1、胡蘿卜

因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會(huì)生成有毒物質(zhì)，危害健康。

2、涼粉

因其在加工過(guò)程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用，用涼粉佐酒則會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停 留時(shí)間，因而增加人體對(duì)酒精的吸收，同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長(zhǎng)了酒精在血液中的 停留時(shí)間，促使人醉酒，危害健康。

3、熏臘食品

因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會(huì)誘發(fā)癌癥 。

4、燒烤

夏天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會(huì)，邊喝酒邊吃烤串，其樂(lè)融融。然而，在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒 菜，這種吃法對(duì)健康不利。在燒烤過(guò)程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而 且，肉類(lèi)中的核酸經(jīng)過(guò)加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過(guò)多而使血鉛含量增高時(shí)， 燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，夏天由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往 更高。

原因一，酒精是一種有機(jī)溶劑，它能使消化道血管擴(kuò)張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易 被人體吸收。

原因二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。

原因三，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強(qiáng)致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。

燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān)，建議每周不超過(guò)2次，每次不多于100克。

下酒菜的正確做法

1、做菜時(shí)宜放些糖：酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會(huì)加重肝臟的 負(fù)擔(dān)。所以做下酒菜時(shí)，應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品。糖對(duì)肝臟具有保護(hù)作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如糖醋 魚(yú)、糖藕片、糖炒花生米等。

2、做幾款富含蛋白質(zhì)的菜：酒水入腸，會(huì)影響人體的新陳代謝，易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此，下酒菜里應(yīng)有含 蛋白質(zhì)豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。

3、備幾款堿性食品：雞鴨魚(yú)肉等多屬酸性食品，為了保持體內(nèi)的酸堿平衡，下酒菜里應(yīng)有堿性食品，如炒豆 芽、菠菜，蘋(píng)果、桔子等果蔬食品。

4、下酒菜不能少了醋：醋能與酒里的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也 不應(yīng)少了醋，以減少酒對(duì)人體傷害。

大家都記住了嗎？胡蘿卜、燒烤、涼粉等這些菜是不適合作為下酒菜的。小編還介紹一些下酒菜的相關(guān)做法，大家 可以學(xué)著做做，這些下酒菜做法是比較健康的，大家可能在日常中并沒(méi)有在意。建議大家還是要少喝點(diǎn)酒哦。酒雖 好，可不要貪杯哦。