喝酒怎能少幾道下酒菜呢?很多人在家沒(méi)事的時(shí)候,就自己做幾道菜,喝點(diǎn)小酒,很是愜意。小編小的時(shí)候,在姥 姥家經(jīng)常看到姥爺,自己一人坐在院子里,小桌子上擺幾道菜喝點(diǎn)酒。小編當(dāng)時(shí)覺(jué)得姥爺吃得挺香,自己都想吃幾 口。很多人不出去應(yīng)酬的時(shí)候,自己在家吃點(diǎn)菜喝點(diǎn)酒,到覺(jué)得很輕松。那么你知道嗎?其實(shí)不是所有菜都能當(dāng)做 下酒菜,有哪些菜是不適合用作下酒菜的呢?
下酒菜是喝酒必備的,那么下酒菜要注意哪些呢?哪些食物不宜當(dāng)下酒菜呢?下面就來(lái)了解一下四種食物不宜做下 酒菜。
1、胡蘿卜
因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下,會(huì)生成有毒物質(zhì),危害健康。
2、涼粉
因其在加工過(guò)程中要加入適量白礬,而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用,用涼粉佐酒則會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停 留時(shí)間,因而增加人體對(duì)酒精的吸收,同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激,減緩了血流速度,延長(zhǎng)了酒精在血液中的 停留時(shí)間,促使人醉酒,危害健康。
3、熏臘食品
因其含有較多的亞硝胺和色素,與酒精產(chǎn)生反應(yīng),不僅傷肝,而且損害口腔、食道與腸胃粘膜,還會(huì)誘發(fā)癌癥 。
4、燒烤
夏天,很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會(huì),邊喝酒邊吃烤串,其樂(lè)融融。然而,在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒 菜,這種吃法對(duì)健康不利。在燒烤過(guò)程中,不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了,同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而 且,肉類(lèi)中的核酸經(jīng)過(guò)加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì),也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過(guò)多而使血鉛含量增高時(shí), 燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合,容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外,夏天由于酒的飲用量大,誘發(fā)這種疾病的幾率往往 更高。
原因一,酒精是一種有機(jī)溶劑,它能使消化道血管擴(kuò)張,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物質(zhì)極易 被人體吸收。
原因二,酒精能降低肝臟的解毒功能,促使致癌物發(fā)生作用。
原因三,酒精還能抑制人體的免疫功能,加強(qiáng)致癌物的活化。因此,喝酒最好要適量。
燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān),建議每周不超過(guò)2次,每次不多于100克。
下酒菜的正確做法
1、做菜時(shí)宜放些糖:酒的主要成分是乙醇,進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外,這樣就會(huì)加重肝臟的 負(fù)擔(dān)。所以做下酒菜時(shí),應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品。糖對(duì)肝臟具有保護(hù)作用,下酒菜里最好有一兩款甜菜,如糖醋 魚(yú)、糖藕片、糖炒花生米等。
2、做幾款富含蛋白質(zhì)的菜:酒水入腸,會(huì)影響人體的新陳代謝,易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此,下酒菜里應(yīng)有含 蛋白質(zhì)豐富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。
3、備幾款堿性食品:雞鴨魚(yú)肉等多屬酸性食品,為了保持體內(nèi)的酸堿平衡,下酒菜里應(yīng)有堿性食品,如炒豆 芽、菠菜,蘋(píng)果、桔子等果蔬食品。
4、下酒菜不能少了醋:醋能與酒里的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以,下酒菜里也 不應(yīng)少了醋,以減少酒對(duì)人體傷害。
大家都記住了嗎?胡蘿卜、燒烤、涼粉等這些菜是不適合作為下酒菜的。小編還介紹一些下酒菜的相關(guān)做法,大家 可以學(xué)著做做,這些下酒菜做法是比較健康的,大家可能在日常中并沒(méi)有在意。建議大家還是要少喝點(diǎn)酒哦。酒雖 好,可不要貪杯哦。