臘肉炒冬筍這是一道有很冬季氣息的下飯菜，不管是臘肉還是冬筍都有著很濃郁的冬季的味道，臘肉炒冬筍這道家常菜更是讓我們的冬季多了一絲的溫暖，讓人吃完這道菜都會有渾身的滿足感，今天小編帶來了臘肉炒冬筍的家常做法，喜歡吃的朋友趕緊圍觀吧。
臘肉炒冬筍的做法一：
1.先將冬筍 臘肉 青蒜 朝天椒 黃酒 白砂糖 干豆豉 鹽 生抽 油都準備好
2.然后將臘肉沖洗一下后切成片狀，冬筍去掉外殼，再用刀切去老根，之后切成薄片
3.再將青蒜切成片狀，朝天椒切成絲，然后將水倒入鍋里用大火燒開，再放入冬筍片煮
4.大概煮5分鐘左右就可以撈出控干水，之后中火將鍋里的油燒至溫熱后放入干豆豉
5.翻炒出香味后放入臘肉繼續(xù)翻炒，翻炒至變成半透明即可
6.然后將黃酒和生抽倒入冬筍片中，翻炒均勻，再放入白糖，放入鹽、青蒜辣椒翻炒均勻。
臘肉炒冬筍的做法二：
1.先將臘肉 冬筍 青蒜 泡椒 大蒜 鹽 花生油都準備好，然后用刀將冬筍劃一個口之后去殼
2.再去皮后對半切開后切成片狀，然后將水倒入鍋里燒開，放入少許鹽
3.放入筍片，等燒開后再煮半分鐘，這樣就可以去掉筍的澀味了
4.之后將青蒜、泡腳洗干凈后切斜刀，大蒜去皮之后切成片，水倒入鍋里放入臘肉煮十分鐘至半透明
5.再撈出晾涼后切成薄片，將鍋燒熱之后倒入油，放入蒜片爆出香味后放入臘肉翻炒
6.翻炒4,5分鐘左右就可以放入冬筍片，繼續(xù)翻炒3分鐘，再倒入少許水燜煮一會
7.等水收汁之后放入泡椒，放入青蒜翻炒30秒，放入鹽調味即可盛出。
以上是小編帶來的臘肉炒冬筍的制作方法，在這道菜的制作過程中選材是很重要的，一定要選擇正宗的臘肉，新鮮的竹筍，這樣才能做出鮮美的味道。所以購買食材的時候一定要去正規(guī)的超市或者市場購買，希望小編的介紹能給大家?guī)韼椭?/p>
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