說道煮粥,經(jīng)常會想到人們經(jīng)常喝的小米粥,小米粥做的好吃不好吃,其實(shí)和小米的產(chǎn)地有很大的關(guān)系。盛產(chǎn)小米的地方一般分布在華北內(nèi)蒙等地,尤其山西小米比較出名,色澤金黃,煮粥粘稠,對于住院病人及老年人來說,小米粥是一種營養(yǎng)價(jià)值高,容易消化、保護(hù)腸道的絕佳溫潤食物,作為一個(gè)山西人下面為大家介紹一下小米粥的做法。
小米粥怎么煮好喝
1、浸泡
煮至小米粥時(shí),可以提前把小米用冷水浸泡半小時(shí)左右,讓小米粒膨脹開,然后再入鍋煮至這樣煮至小米粥,既可以節(jié)省時(shí)間,還可以熬住軟糯粘稠口感好的小米粥。
2、開水下鍋
生活中多數(shù)人煮至小米粥時(shí)都是冷水把小米入鍋,但是這樣煮出的小米粥就容易不粘稠,口感不好,最好的方法是先把清水入鍋,燒開以后再把小米淘洗干凈,然后放入倒開水中,煮制20分鐘左右,香噴噴的小米粥就能做好,而且特別軟糯粘稠。
3、攪拌
想讓煮出的小米粥好喝,而且粘稠,攪拌是最重要的一步,很多人感覺煮粥時(shí)不斷攪拌是怕周出現(xiàn)糊底,其實(shí)不是那么回事兒,煮小米粥,用筷子不斷來回?cái)嚢?,是保證讓每一粒米都能與開水充分接觸,能讓它們的營養(yǎng)成分更多更快的吸出,這樣煮好的小米粥,粒粒飽滿,湯汁粘稠,特別好喝。
通過以上小米粥的做法了解后,順便了解一下服用小米粥的藥用功效,小米粥含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、胡蘿卜素、維生素B1等,可以防止消化不良及口角生瘡的功效,小米中的鐵的含量也是非常高的,一般孕婦產(chǎn)后回復(fù)都會選用小米粥作為主要的營養(yǎng)成分,它還可以起到滋陰養(yǎng)血、預(yù)防缺鐵性貧血等功效。