【世界經(jīng)理人編者按】 春節(jié)臨近,金華火腿作為饋贈(zèng)佳禮,其銷售旺季也主要集中在春節(jié)前一兩個(gè)月。而央視這時(shí)對(duì)粗制濫造“金華火腿”的企業(yè)進(jìn)行曝光,在強(qiáng)大的輿論影響下,金華火腿今年的銷售前景也因此變得不太樂觀。尤其是來自正規(guī)渠道,經(jīng)衛(wèi)生部門嚴(yán)格檢疫的火腿也受到“株連”,對(duì)此,當(dāng)?shù)匾恍╀N售商深感無可奈何。
火腿城門可羅雀 據(jù)此間《今日早報(bào)》報(bào)道,昨天在金華最大的火腿集中銷售市場(chǎng)——金華火腿城看到,靠近李漁路的10多家店鋪前門可羅雀。只有一家店門口,有幾個(gè)店員正在從一輛小貨車上搬運(yùn)火腿。 火腿城是今年10月18日開張的,商家使出渾身解數(shù),打出“勾踐”、“蔣坊雪”等古色古香的招牌,無論是店面裝飾,還是所出售的火腿包裝,都可以稱得上一絕。一位店老板告訴記者,經(jīng)常有許多來金華的外地游客光顧火腿城,挑選一些帶回家,一天能買出三四只火腿?!暗裉鞗]有賣出過一只火腿,今年賣火腿恐怕是個(gè)大問題了,即使有收成也肯定要比去年差很多?!边@位老板表示眉頭緊鎖。 同樣的憂慮“彌漫”在金華另一處規(guī)模較大的迪爾路火腿市場(chǎng)。市場(chǎng)內(nèi)的一位李老板說,這一帶店家生意沒火腿城那么好,但一天也能買出一兩只腿。中央臺(tái)曝光后,昨天下午,金華市有關(guān)部門對(duì)市場(chǎng)內(nèi)出售的火腿進(jìn)行了突擊檢查,但沒發(fā)現(xiàn)“問題火腿”。李老板說,他依然對(duì)正宗的金華火腿充滿信心,只要金華火腿企業(yè)以這次曝光為契機(jī),狠抓整改,提高質(zhì)量,就會(huì)走出陰霾,迎來新的春天。 政府召開發(fā)布會(huì) 昨天下午2時(shí),金華市市委、市政府和金華市火腿協(xié)會(huì)在當(dāng)?shù)貒?guó)貿(mào)賓館舉行新聞發(fā)布會(huì),強(qiáng)烈譴責(zé)金華市一些不良企業(yè)違歸生產(chǎn)加工季節(jié)性腌腿,并表示要嚴(yán)厲懲治這些害群之馬,保住老祖宗創(chuàng)下的民族品牌。 會(huì)上,一些企業(yè)家代表建議,請(qǐng)全國(guó)新聞媒體幫忙做好金華火腿市場(chǎng)的整治工作,并認(rèn)為金華火腿之所以價(jià)格上不去,關(guān)鍵原因是腌腿擾亂了金華火腿市場(chǎng)。 曝光企業(yè)已被查封 金華市技術(shù)監(jiān)督部門查實(shí),被中央電視臺(tái)曝光的永泰火腿廠確實(shí)存在使用敵敵畏泡制腌腿的事實(shí)。經(jīng)調(diào)查,永泰火腿廠是去年創(chuàng)辦的一家豬腿加工企業(yè),非金華市火腿協(xié)會(huì)會(huì)員。檢查人員查封了該企業(yè),并在該廠車間里發(fā)現(xiàn)1400多只腌腿,如鑒定出含有敵敵畏成分,將全部銷毀。金華市工商、衛(wèi)生、檢疫和技術(shù)監(jiān)督部門昨天還組成聯(lián)合調(diào)查組,對(duì)全市部分中小型火腿生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行突擊檢查,但未發(fā)現(xiàn)類似情況。 “季節(jié)火腿”非金華火腿 金華市火腿協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)倪志集介紹,金華火腿沒有“季節(jié)火腿”,只能稱之為腌腿。因?yàn)?,真正的金華火腿必須嚴(yán)格按低溫腌制、中溫脫水、高溫發(fā)酵的生產(chǎn)工藝加工,加工時(shí)間必須在每年的冬至至春分特定時(shí)間內(nèi)完成,加工期為9個(gè)月,其他時(shí)間內(nèi)根本加工不了金華火腿。 倪志集強(qiáng)調(diào),金華火腿的選料、來源必須是原產(chǎn)地域的“兩頭烏”,用白毛豬腿加工出的火腿也不是真正的金華火腿?,F(xiàn)市場(chǎng)上銷售的“季節(jié)火腿”,其實(shí)就是腌豬腿。 永泰蓋的檢疫章是私刻的 昨天,永泰負(fù)責(zé)人承認(rèn),他們所蓋的檢疫公章是企業(yè)私刻的,但對(duì)于一些員工透露的材料問題,他表示“我們沒有使用過死豬肉、病豬肉和母豬肉,只是在加工工藝中使用了違規(guī)手段?!? 另據(jù)金華市農(nóng)業(yè)局下屬的動(dòng)植物檢疫部門證實(shí),加工火腿檢疫公章,他們已從2003年8月1日起停止使用了“獸醫(yī)驗(yàn)訖”章,而是改成了“火腿驗(yàn)訖”字樣的檢疫公章。“永泰”所用的檢疫章在市場(chǎng)上早就停止使用,完全是企業(yè)私刻私蓋的。 杭州沒發(fā)現(xiàn)問題火腿 昨日早報(bào)轉(zhuǎn)載了央視曝光的少數(shù)金華企業(yè)用敵敵畏浸泡火腿的消息后,杭州市場(chǎng)一片嘩然,一些市民聞?dòng)嵑蟮谝粋€(gè)反應(yīng)就是“太可怕,太不道德了!” 記者昨天下午來到位于慶春路的杭州家友超市,在一樓腌臘制品區(qū)的火腿專區(qū),幾位市民正在挑選金華火腿,當(dāng)記者問是否知道有金華廠家拿火腿浸敵敵畏的事。一位頭發(fā)花白的大媽驚恐地看了記者一眼道:“不會(huì)吧,這讓我們老百姓怎么吃呀,個(gè)種人太缺德了!”旁邊一位小姐也附和道:“怎么會(huì)這樣!”并連聲追問:“那我們杭州有沒有這種火腿呀?” 記者隨后找到一樓銷售主管徐建明,他說:“我們家友的進(jìn)貨渠道是很嚴(yán)格的。采購(gòu)部工作人員要到金華進(jìn)行實(shí)地考察,看廠家的生產(chǎn)規(guī)模大小,有無生產(chǎn)許可證等,再抽取樣品到當(dāng)?shù)厥称焚|(zhì)量檢查部門進(jìn)行質(zhì)檢合格后,我們才會(huì)大批量進(jìn)貨。貨到杭州后,還要經(jīng)過一道關(guān),杭州質(zhì)檢部門也會(huì)對(duì)火腿進(jìn)行抽查,經(jīng)審批合格后,才能上貨架?!? 記者看到架上的金華火腿多為金鼎、美福、宗蘇等品牌,產(chǎn)地也多為江山、蘭溪等地,其中還有浙江省食品公司的產(chǎn)品,徐說:“要掛金華火腿的牌子就要進(jìn)過省食品公司的許可,否則是不能上市的,我們的金華火腿也都是經(jīng)他們認(rèn)可的?!? 在物美超市和華潤(rùn)萬佳超市,進(jìn)貨人員告訴記者,他們進(jìn)的分別是“萬隆”火腿和“老朱”火腿。一提到曝光的“敵敵畏浸過的火腿”,工作人員連稱“太恐怖了!”,并抱怨這會(huì)影響到整個(gè)火腿市場(chǎng)的聲譽(yù)和生意。一些大商場(chǎng)的食品超市聞?dòng)嵑蟾俏┛直苤患埃M管所售的火腿并未在曝光之列,但為謹(jǐn)慎起見,還是堅(jiān)持收起了所有火腿,并表示要待有關(guān)部門查清楚后再定奪是否還繼續(xù)賣。
作者:吳中平、吳亞芬
來源:中新網(wǎng)