香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜,北方一帶人俗稱“芫荽”狀似芹,葉小且嫩,莖纖細,味郁香,是湯、飲中的佳佐。藥用價值:起表出體外又可開胃消郁還可止痛解毒。
傳統(tǒng)中醫(yī)認為,香菜性溫味甘,能健胃消食,發(fā)汗透疹,利尿通便,驅(qū)風(fēng)解毒?!侗静菥V目》說:“胡荽辛溫香竄,內(nèi)通心脾,外達四肢。”《羅氏會約醫(yī)鏡》謂“辟一切不正之氣,散風(fēng)寒、發(fā)熱頭痛,消谷食停滯,順二便,去目翳,益發(fā)痘疹。”現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),香菜之所以香,獲得香菜的美名,主要是因為它含有揮發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)。香菜營養(yǎng)豐富,香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等,同時還含有豐富的礦物質(zhì),如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
香菜不能和什么一起吃:
不宜在服用安體舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等藥物時食用
服維生素K時不應(yīng)食用
不宜和動物肝臟同時食用
不宜與豬肉同食
不宜與白術(shù)、蒼術(shù)、丹皮同食
服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。
香菜一般人群均可食用?;硷L(fēng)寒外感者、脫肛及食欲不振者,小兒出麻疹者尤其適合;但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜;另外香菜性溫,麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
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