吃豆制品存在健康風(fēng)險(xiǎn)(1)

養(yǎng)生古訓(xùn)有“魚生火，肉生痰，青菜豆腐保平安”的說(shuō)法，多吃豆制品真能“保平安”嗎？最近，中科院上海生命科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究所的科學(xué)家通過(guò)調(diào)查統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，大豆蛋白對(duì)絕經(jīng)期后女性的健康有幫助，但對(duì)于男性而言，多攝入大豆蛋白對(duì)健康的影響則比較復(fù)雜。

營(yíng)養(yǎng)所林旭研究員帶領(lǐng)研究小組，根據(jù)2005年收集的“中國(guó)老齡人口營(yíng)養(yǎng)健康狀況”人群樣本，分析了符合要求的2811人的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)大豆、豆制品及大豆蛋白攝入量與代謝綜合征風(fēng)險(xiǎn)之間，有很多具有提示意義的關(guān)聯(lián)。這一成果發(fā)表在最近的國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域權(quán)威雜志《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上。

大豆蛋白對(duì)健康的影響，竟然有些“重女輕男”。論文的第一作者博士生潘安告訴記者，他們首先消除了年齡、地域、吸煙、飲酒、體力活動(dòng)、教育水平、工作狀況、疾病狀況，以及其它膳食信息等混雜因素對(duì)數(shù)據(jù)的影響后，發(fā)現(xiàn)大豆蛋白對(duì)絕經(jīng)期后女性健康最有益，但首次發(fā)現(xiàn)對(duì)男性健康既有好處，同時(shí)又存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。

科學(xué)家按照每天吃豆制品多少，將這2811人分成了四組，最少一組每天攝入大豆蛋白3克左右，最多一組每天攝入約為16克。統(tǒng)計(jì)分析發(fā)現(xiàn)，絕經(jīng)期后女性吃豆制品最多的那組，罹患糖尿病、肥胖等代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)，比最少的一組低34%，血脂水平也較最少的一組好。而在中老年男性中，豆制品攝入量可能有增加代謝綜合征和血糖異常風(fēng)險(xiǎn)的趨勢(shì)，吃豆制品最多的那組，血糖異常的風(fēng)險(xiǎn)比最少的那組高出60%以上，但罹患血壓異常的風(fēng)險(xiǎn)，卻比最少的一組低41%。

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