養(yǎng)生古訓(xùn)有“魚生火,肉生痰,青菜豆腐保平安”的說(shuō)法,多吃豆制品真能“保平安”嗎?最近,中科院上海生命科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究所的科學(xué)家通過(guò)調(diào)查統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn),大豆蛋白對(duì)絕經(jīng)期后女性的健康有幫助,但對(duì)于男性而言,多攝入大豆蛋白對(duì)健康的影響則比較復(fù)雜。
營(yíng)養(yǎng)所林旭研究員帶領(lǐng)研究小組,根據(jù)2005年收集的“中國(guó)老齡人口營(yíng)養(yǎng)健康狀況”人群樣本,分析了符合要求的2811人的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),發(fā)現(xiàn)大豆、豆制品及大豆蛋白攝入量與代謝綜合征風(fēng)險(xiǎn)之間,有很多具有提示意義的關(guān)聯(lián)。這一成果發(fā)表在最近的國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域權(quán)威雜志《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上。
大豆蛋白對(duì)健康的影響,竟然有些“重女輕男”。論文的第一作者博士生潘安告訴記者,他們首先消除了年齡、地域、吸煙、飲酒、體力活動(dòng)、教育水平、工作狀況、疾病狀況,以及其它膳食信息等混雜因素對(duì)數(shù)據(jù)的影響后,發(fā)現(xiàn)大豆蛋白對(duì)絕經(jīng)期后女性健康最有益,但首次發(fā)現(xiàn)對(duì)男性健康既有好處,同時(shí)又存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。
科學(xué)家按照每天吃豆制品多少,將這2811人分成了四組,最少一組每天攝入大豆蛋白3克左右,最多一組每天攝入約為16克。統(tǒng)計(jì)分析發(fā)現(xiàn),絕經(jīng)期后女性吃豆制品最多的那組,罹患糖尿病、肥胖等代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn),比最少的一組低34%,血脂水平也較最少的一組好。而在中老年男性中,豆制品攝入量可能有增加代謝綜合征和血糖異常風(fēng)險(xiǎn)的趨勢(shì),吃豆制品最多的那組,血糖異常的風(fēng)險(xiǎn)比最少的那組高出60%以上,但罹患血壓異常的風(fēng)險(xiǎn),卻比最少的一組低41%。
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