本報(bào)訊?。ㄓ浾摺O珺)包裝上寫著草莓月餅、哈密瓜月餅,但吃進(jìn)嘴里只有水果味,沒有水果料。業(yè)內(nèi)人士昨揭秘,武漢八成“水果月餅”與水果無關(guān),大多用冬瓜做餡料。
昨日,市民陳惠在江岸后湖一家超市買了幾斤水果月餅,拿回家一看,一只哈密瓜月餅的配料表里寫著“冬瓜”,讓她很失望。
隨后,記者走訪幾家大型超市,一款迷你月餅外包裝正面赫然寫著“哈密瓜月餅”,背面的配料表旁邊有排小字——“哈密瓜味月餅”,配料表里,沒有哈密瓜,只有冬瓜及白砂糖、食用香精等配料。不少草莓、鳳梨、芒果、香橙月餅,配料表里也沒有出現(xiàn)這些水果,相反,冬瓜排在成份表的首位。
武漢烘焙專業(yè)委員會(huì)主任胡軍介紹,根據(jù)新的《食品餡料》標(biāo)準(zhǔn),水果月餅餡料配方中的鮮果含量要占到25%以上,才能稱為水果月餅,低于這個(gè)含量的則是水果味月餅。
一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士稱,江城約八成的“水果月餅”其實(shí)是“水果味月餅”,里面沒有水果,而主要成份是冬瓜。冬瓜能提取纖維,無味,適合加工成月餅餡,這是業(yè)內(nèi)公開的秘密。另一個(gè)原因是,冬瓜便宜,能降低成本。
因?yàn)榱腺F,一些餅屋也不敢輕易涉足水果月餅。武漢元祖食品有限公司總經(jīng)理洪宗本說,今年只推了純南瓜等蔬果類月餅。