記者調查：洗蝦粉或是強酸常做廁所清潔劑(組圖)

　　
　　廣州市場小龍蝦銷量大嗎？有菜館在賣小龍蝦？他們是用什么來清洗小龍蝦的？洗蝦粉又是何方神圣呢？……帶著種種問題，記者昨天展開調查。

　　市場：

　　難覓小龍蝦蹤影

　　昨日，記者走訪黃沙水產市場和五湖四海水產市場，均未找到小龍蝦的蹤影。黃沙水產市場的負責人告訴記者，經營小龍蝦利潤不高，而且需求量也不大，所以很少商家愿意做。

　　記者又走訪了幾家肉菜市場和超市，也 難覓小龍蝦蹤影。

　　餐館：

　　晚飯時食客爆棚

　　昨天，記者迅速走訪城中多家小龍蝦餐館，發(fā)現(xiàn)前來吃蝦的人并沒有多少受到南京“龍蝦門”事件的影響，晚飯時間這些餐館均食客爆棚。

　　在荔灣區(qū)和越秀區(qū)，有許多做香辣蝦的食檔，打出的招牌都是以川辣為主。在火車站附近，某家以九×香為名的香辣蝦餐館與往常一樣，高朋滿座。不過這里的小龍蝦做法就是川菜的做法，廚師介紹，配料也是老板自己調的。小龍蝦則是從湖南運來的。

　　記者再來到據說是廣州城里比較知名的江蘇風味小龍蝦餐館――位于黃埔大道西的“紅×天”龍蝦城，發(fā)現(xiàn)雖然已經晚上7時30分，但是200平方米的大廳內座無虛席，還有許多客人在店外站著等位。

　　記者剛進門，服務員說了一句“沒有位置了”，就匆匆趕去服務其他食客。記者在現(xiàn)場看到，雖然不是節(jié)假日，但是食客依然把龍蝦城擠得滿滿的。龍蝦城門口擺著幾行塑料凳子，有不少食客在等候位置，還有心急的食客沒等到位置就先讓服務員下單要上一盤小龍蝦。

　　據多位長期從事美食報道的媒體記者介紹，由于廣州不是小龍蝦的主要產地，因此廣州人吃小龍蝦其實并不盛行。小龍蝦是江浙一帶的人比較愛吃。在廣州，大家多吃海蝦和河蝦。近年來，香辣蝦逐漸流行于餐桌之上。

　　經理：

　　江蘇用了洗蝦粉

　　在這些有營業(yè)執(zhí)照的正規(guī)餐館內，記者看到，廚師在洗小龍蝦時，都是用清水刷洗。

　　“紅×天”龍蝦城老板敬經理告訴記者，這家店已經開了三年，小龍蝦是該店的招牌菜。他是加盟江蘇盱眙的一家知名的小龍蝦店的連鎖店，城中只有一家。而且他制作的小龍蝦用的配料全是從江蘇總店里買來的。一斤配料要20多元?！拔覀円膊恢琅淞嫌惺裁闯煞?。”敬先生說，這些配料是總店的秘方，不外傳的。該店為食客稱道的小龍蝦正是用了這些配料而美名遠揚。

　　據他介紹，廣州的小龍蝦多數(shù)個頭都比較小。野生的小龍蝦更鮮美?！拔覀兊男↓埼r原來是從江蘇空運過來的。后來選用了江西的，都是湖泊里野生的?！本唇浝碚f，現(xiàn)在每天他們都從江西用中巴運輸幾百斤蝦過來。“我們店里每天能吃掉200多斤吧。每天這些蝦要洗三遍，不過用的是清水。電視里說的江蘇那種致病的小龍蝦我也知道，他們用的"銅粉"(洗蝦粉)，洗完之后，蝦煮出來會非常紅亮漂亮?！?br />
　　敬先生感慨地說，像現(xiàn)在他店里這些蝦如果在江蘇是沒有人吃的，因為不夠“漂亮”。而這種漂亮正是因為洗的水不一樣。記者發(fā)現(xiàn)，敬先生店里的小龍蝦殼顯得黯黑?！拔覀兊奈r因為用的是清水洗的，今天吃不完，在冰箱放一晚第二天熱了還可以吃，肉的口感不會變。而江蘇那些用"洗蝦粉"洗過的蝦則不能過夜，不然肉就會松腐。”

　　不過，有業(yè)內人士告訴記者，在廣州，也不排除有些酒樓使用洗蝦粉，因為比起人工成本，洗蝦粉的費用省了不少。