據(jù)了解,本次抽檢的食用油、油脂及其制品主要包括主要包括花生油、玉米油、其他食用植物油,共抽檢551家食用油企業(yè)的1056批次樣品。共有17款產(chǎn)品因各種原因登上“黑榜”。
食品經(jīng)梳理發(fā)現(xiàn),在17款不合格食用油產(chǎn)品中,9款中均含苯并(a)芘,且含量超標(biāo)。其中,一款由安徽蕪湖中益糧油有限公司生產(chǎn)的、商標(biāo)為“益然香”的木榨菜籽油,苯并(a)芘含量是國家規(guī)定含量的3.2倍。
資料顯示,苯并(a)芘是一種持久性有機(jī)污染物,極具有致癌、致畸、致突變等毒性。苯并(a)芘產(chǎn)生于300到600°C之間的不完全燃燒狀態(tài),由于其親油性而聚于煤焦油中,而煤焦油可見于汽車廢氣、煙草與木材燃燒產(chǎn)生的煙,以及炭烤食物中。
早在2012年,香港食物環(huán)境衛(wèi)生署在進(jìn)行的食用油樣本抽驗(yàn)中,發(fā)現(xiàn)來自屯門“北大荒”糧油供貨商及葵涌永興油行的4個樣本中,苯并(a)芘超標(biāo)3-7.5倍。
有專家表示,食油中有高含量苯并(a)芘并不尋常,可能是經(jīng)過高熱處理或炸過食物的二手油。此外,目前國內(nèi)茶籽油、濃香花生油、芝麻油等特種油脂的加工還存在過度焙炒、不完善精煉的隱患。
武漢工業(yè)學(xué)院與河南工業(yè)大學(xué)曾對此進(jìn)行過共同研究,他們認(rèn)為,避免上述油脂品質(zhì)安全隱患的方法主要是嚴(yán)格規(guī)范原料的選用,也即加工此類油脂時,必須規(guī)定采用新鮮、品質(zhì)優(yōu)良的原料,可以在油料酸價、過氧化值、黃曲霉毒素和3、4苯并芘含量等衛(wèi)生指標(biāo)上提高要求。此外,在加工過程中,要規(guī)范加工條件,比如焙炒溫度、焙炒時間等,在這些油脂的精煉過程中采取相應(yīng)強(qiáng)制工藝措施,比如對生產(chǎn)工藝研究改進(jìn),減少焙炒油籽的比例等。
編輯:程淑燕