吃藥膳要看寒熱溫涼體質(zhì)嗎

【1】無病不要濫吃藥膳

補法是中醫(yī)治療的一類，其最終目的是使人體陰陽平衡。因此凡是對身體有補益的方法，都是“補”。尤其對于健康人來說，進補并不一定要用藥，保持良好的心態(tài)，合理的生活規(guī)律，適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉，平衡飲食等都能起到“進補”的作用。

【2】藥膳忌進補過度

任何補品過量服用都是有害的。所謂“有病治病、無病強身”并不科學(xué)。“進補”必須達到生理機能的平衡，“陰陽調(diào)和”才合理。

【3】補藥膳前宜調(diào)和脾胃

經(jīng)歷漫長酷夏，人體脾胃功能減弱，立秋后貿(mào)然大補會加重脾胃負擔(dān)。因此進補前要先給脾胃一個調(diào)整期，先進食一些有營養(yǎng)又容易消化的食品，如魚、瘦肉、禽蛋等，同時進食一些健脾的中藥，如苡仁、山藥、芡實。

【4】因人而異吃藥膳

每個人的體質(zhì)不盡相同，藥膳應(yīng)因人而異。一般而言，溫補藥膳適合于陽虛體質(zhì)；清補藥膳適用于體型較胖、陰虛陽亢、肝氣旺盛者；平補藥膳一般人都可食用，對體質(zhì)較差、陰陽兩虛、氣血兩虧者也較適用。切不可認為只要是藥膳，任何人吃了都能達到滋補的效果。

【5】藥膳不是何時都宜吃

一年四季，春溫夏熱秋燥冬寒，四季不同，選擇藥膳，也需順乎時令，合乎時序，如選擇養(yǎng)生調(diào)補藥膳，春季宜溫補，夏季宜清補，長夏宜淡補，秋季宜平補，冬季宜滋補。如用藥膳不分季節(jié)，就會進之不當(dāng)，食之無益，反而有害。如當(dāng)歸羊肉湯，當(dāng)歸、羊肉均屬溫?zé)嶂?，適宜于冬天進補，而夏天天氣炎熱，如若食之，就會熱上加熱，進之不當(dāng)。

【6】吃藥膳要掌握劑量

西藥有嚴格的用藥劑量，中藥也很講究用量，量大量小直接關(guān)系著藥效。而對藥膳組方中有過極之偏或含有毒成分或難以入膳之味的藥物，要適當(dāng)加工，以達到潔凈、降低或消除毒副作用以及矯正不可入膳之味。如果不分劑量及毒性大小，盲目使用，也是很危險的，有時還會引起嚴重后果。如有人一次用20克人參煨湯，服用后導(dǎo)致鼻出血的事例，應(yīng)引以為戒。

【7】藥膳中藥材搭配要合理

藥膳講求配伍，中醫(yī)在用藥過程中有“七情合和”之說。中藥有寒、熱、溫、涼四氣，以及辛、甘、酸、苦、咸五味，配制藥膳必須根據(jù)藥物的性味來定，不可隨意“拉郎配”，否則會降低藥效或適得其反。做藥膳用藥如同中藥的煎法，按照規(guī)定哪種先煎，哪種后煎，如薄荷辛溫芳香，若燉煮時間一長芳香氣味易散發(fā)，就會降低藥效。

【8】要根據(jù)體質(zhì)吃藥膳

不同人群的體質(zhì)不一樣，有的是寒癥，有的是熱癥，如果吃了與癥狀正好相反的滋補藥膳，就而會起到反作用。中醫(yī)藥膳講究辨證，由于廚師大多是沒有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的，對中藥藥性不了解，如果在藥膳里放進去了兩種相克的藥物，或是劑量放得太多，會導(dǎo)致食客出現(xiàn)惡心、嘔吐、口干舌燥等癥狀。

【9】自己動手做藥膳莫選偏方

有些市民自己動手做藥膳，最好選曾經(jīng)吃過的、熟悉的材料入膳食，別盲目使用一些偏方，否則會有風(fēng)險。別選太復(fù)雜的方子，盡量選擇性質(zhì)平和的中藥，別選特別寒涼、特別辛熱的藥材。

飛華小百科

什么是藥膳？

藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，藥膳是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，采用我國獨特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰;既具有較高的營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。

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