早餐怎樣搭配最營養(yǎng)？

【1】米粉米線多放青菜

米粉、米線、酸辣粉等是南方十分常見的早餐。在制作過程中，它們普遍存在維生素、蛋白質(zhì)等被嚴(yán)重破壞的問題，而配料又相對較少，所以一定要特別注意營養(yǎng)的搭配。建議加份肉，并讓老板多放點青菜。

【2】燒餅夾肉警惕油

如果所有食材都安全的話，燒餅夾肉營養(yǎng)也是相對合理的。不過，現(xiàn)在不少燒餅十分松軟，可能是放了過多的膨松劑或發(fā)酵粉，會導(dǎo)致鋁超標(biāo)。肉類是否來源正規(guī)也是個問題。而最令人不放心的是用來煎燒餅用的油，若是多次使用，可能導(dǎo)致致癌物苯并芘超標(biāo)。因此，最好別長期吃，偶爾吃一兩次，吃的時候多要點蔬菜，可與小米粥、雞蛋等搭配。

【3】雞蛋灌餅最好不夾肉

雞蛋灌餅有主食有蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)搭配相對合理。有些攤點還有炸過的香腸、里脊肉、雞塊等供選擇，這就要考慮到食材的安全性了，肉色太紅可能存在亞硝酸鹽超標(biāo)的問題。此外，榨菜會讓早餐鹽超標(biāo)，最好舍棄。

【4】豆腐腦少放鹵

豆腐腦本身是非常營養(yǎng)健康的食物，但有不少早餐店制作的鹵太咸，會導(dǎo)致鹽攝入超標(biāo)。因此，大家千萬別覺得鹵是免費的就拼命加，一定要按照先少后多的順序慢慢加，只要有味道就可以了。小配菜可以來點花生米、雪菜黃豆等，咸菜建議別吃。南方人吃豆腐腦愛放糖的習(xí)慣不太營養(yǎng)，建議少放。

【5】小籠包選素的

好多小籠包的肉餡太咸太油膩，面皮非常松軟，顏色很白，雖然吃上去口感較好，但很可能用了明礬，金屬鋁可能超標(biāo)。選擇時盡量買素包，胡蘿卜雞蛋餡、茴香雞蛋餡等都不錯。

【6】煎餅果子別加薄脆

煎餅果子的營養(yǎng)相對合理。制作煎餅的面糊小麥粉、綠豆粉、小米粉、蕎麥粉等，符合主食多樣化原則。再打個雞蛋在上面，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)也有了。吃煎餅果子時，最好不要薄脆，因為經(jīng)過油炸，其脂肪含量高，鋁也可能超標(biāo)。煎餅做好后再刷上大醬，撒上芝麻、香菜和蔥花，加兩大片生菜葉，相對來說，是比較健康營養(yǎng)的早餐。

【7】面包別吃帶餡兒的

?不少人早餐常吃菠蘿面包、紅豆面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有時候搭配咖啡。因為方便、省事，不少家庭的早餐用這個模式。夾餡的面包嘗起來味美，但是不論餡料咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又經(jīng)過精致加工，營養(yǎng)價值不高，當(dāng)早餐并不適合。早餐的組合中，碳水化合物和蛋白質(zhì)都要有，而且最好吃復(fù)合性的碳水化合物，如全麥面包、燕麥片等，血糖比較穩(wěn)定。

【8】清粥別配咸菜腐乳

?清粥小菜族以老年人居多。這類早餐比較而言，油脂不高，不過配稀飯的醬菜、豆腐乳營養(yǎng)值低，而且太咸，鈉含量太高。另外，加工食品可能會添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。吃稀飯時可以搭配一個荷包蛋或是一份瘦肉，素食者則選擇吃一塊豆腐或豆干、素雞等豆類制品，攝取蛋白質(zhì)，至于豆腐乳和醬菜要盡量少吃。

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