不少消費者都認為同一類產(chǎn)品，價格稍微高些，可能就更加好一些，對于選擇食鹽來說，這樣的標準是正確的嗎？近期，國產(chǎn)食鹽因含有抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀，被網(wǎng)友質(zhì)疑其安全性。對此，已有業(yè)內(nèi)人士站出來為國產(chǎn)食用鹽“驗明正身”，稱亞鐵氰化鉀并不是慢性毒藥，長期食用并不會給人體帶來傷害。
那么，國產(chǎn)食用鹽都有哪些類別？哪一款最受消費者喜愛？買鹽是越貴越安全嗎？
業(yè)內(nèi)人士為國產(chǎn)食用鹽“正身”
近期，網(wǎng)上流傳一些質(zhì)疑國產(chǎn)食鹽安全的文章。網(wǎng)傳文章提到，“國產(chǎn)食鹽里面有種可怕的添加劑——亞鐵氰化鉀。在生活中，烹飪食物的時候，食用鹽遇高溫有可能會使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀這種劇毒物質(zhì)，在10秒鐘內(nèi)能使人喪失意志，幾分鐘內(nèi)可以毒死一人。”
對此，多位業(yè)內(nèi)人士對傳言進行澄清。中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院院長羅云波在接受中新經(jīng)緯客戶端采訪時說，亞鐵氰化鉀是食鹽的添加劑，用以防止食鹽結(jié)塊，用量非常少。亞鐵氰化鉀在烹飪中不可能轉(zhuǎn)化成有毒的氰化鉀，因此消費者完全沒有必要有所擔心。同時，國外不用亞鐵氰化鈉做食鹽添加劑是謠言，許多國家都在用，包括美國等國家。
中華預防醫(yī)學會健康傳播分會常務委員鐘凱對中新經(jīng)緯客戶端表示，亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結(jié)劑，是一種合法的食品添加劑，國產(chǎn)食鹽中的亞鐵氰化鉀長期食用并不會給人體帶來傷害。
市場食用鹽有多少品類？
普通消費者日常食用的食用鹽，都有哪些種類呢？消費者們都是如何來選擇的？6月22日，中新經(jīng)緯客戶端走訪了北京幾家大型超市。走訪中，中新經(jīng)緯客戶端發(fā)現(xiàn)，位于朝北大悅城的永旺超市、位于姚家園路的家樂福及位于紅廟北里的京客隆超市，均只有一種品牌的食用鹽。這種品牌的食用鹽由中鹽北京市鹽業(yè)公司生產(chǎn)。
據(jù)永旺超市和家樂福超市的工作人員介紹，這是由于該種品牌的食用鹽銷量最好。中新經(jīng)緯客戶端注意到，雖然僅有一個品牌的食用鹽，但是種類較多，價格也不同。
3家大型超市貨架上擺的種類幾乎相同，共有12個不同品類。包括海藻巖鹽、低納鹽、低納巖鹽、無碘天然湖鹽、澳洲海鹽、涼拌鹽、深井巖鹽、燉煮鹽、低納竹鹽、枸杞碘鹽、沙棘碘鹽、調(diào)味竹鹽。
哪幾款食用鹽最受歡迎？
這其中，海藻巖鹽、低納巖鹽、深井巖鹽、低納巖鹽價格最低。據(jù)永旺超市的工作人員介紹，這4款鹽的銷量較高，也是普通消費者最為青睞的品類。這四款鹽中，在營養(yǎng)成片表中，均注明含有亞鐵氰化鉀這種抗結(jié)劑。
此外，無碘天然湖鹽、低納竹鹽、澳洲海鹽這3款鹽，頗為受養(yǎng)生人士歡迎，價格相對貴一些。據(jù)永旺超市的工作人員介紹，無碘天然湖鹽、低納竹鹽比較受老年人歡迎。“這種鹽味道相對淡一些，老年人愿意買這幾款。”
中新經(jīng)緯客戶端注意到，低納竹鹽的成分說明中，注明添加了氰化鈉作為抗結(jié)劑。而價格相對較高的澳洲海鹽，在營養(yǎng)成分表上，寫著未添加碘和抗結(jié)劑。
為何海鹽不添加抗結(jié)劑？
中新經(jīng)緯客戶端隨機采訪了一位來買食用鹽的王女士，王女士說，因為家中有老人和小孩，平時買鹽會挑選無碘的天然湖鹽。“價格相對高一些，買的更為放心。”
買鹽是不是價格越貴越安全？食用鹽中添加亞鐵氰化鉀和亞鐵氰化鈉有什么區(qū)別？海鹽沒有抗結(jié)劑是否更健康？對此鐘凱給出了答案。他說：“對于普通消費者來說，挑選哪一個種類的鹽區(qū)別不大，消費者可按照喜好隨意挑選。”
鐘凱說，食用鹽中加入亞鐵氰化鉀和亞鐵氰化鈉，效果都是一樣的，沒有任何區(qū)別。消費者可放心購買。同時，鐘凱說，澳洲海鹽之所以未添加抗結(jié)劑，原因是海鹽是粗鹽，形態(tài)為大顆粒狀。日常多用為腌菜，因此這種鹽是不需要加抗結(jié)劑的。
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