海苔真的是健康零食嗎 我們做了個(gè)小測(cè)評(píng)

 超市里賣(mài)的袋裝海苔是不少人的心頭好，這種小零食是否真的對(duì)健康無(wú)害？我們來(lái)看下測(cè)評(píng)結(jié)果。海苔想必是很多時(shí)尚女性和青少年兒童最喜歡吃的零食之一。一般宣稱其是一種既可以滿足口感，又不會(huì)吃多了發(fā)胖的健康食品。

然而，市場(chǎng)上的海苔真的是健康零食嗎？

近日，從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)了10個(gè)海苔樣品后，《優(yōu)生活實(shí)驗(yàn)室》聯(lián)合《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》發(fā)起并操作完成了評(píng)測(cè)。（本次評(píng)測(cè)只對(duì)樣品負(fù)責(zé)。）

測(cè)評(píng)樣品：評(píng)測(cè)的10個(gè)樣品中有2個(gè)國(guó)產(chǎn)品牌，1個(gè)來(lái)自泰國(guó)，其余7個(gè)全部來(lái)自韓國(guó)。涉及的品牌分別為：韓美禾、ZEK、韓福、海牌、小老板、波力、清凈園、韓小苔、全味道、喜之郎美好時(shí)光。

評(píng)測(cè)項(xiàng)目：涉及海苔樣品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、現(xiàn)場(chǎng)試吃、菌落總數(shù)驗(yàn)室檢測(cè)數(shù)據(jù)等三方面。

分值：滿分分別為5分，最后依據(jù)上述單項(xiàng)打分給出總體評(píng)分。

在了解了測(cè)評(píng)的基本信息及規(guī)則后，下面測(cè)評(píng)正式開(kāi)始。

多數(shù)產(chǎn)品添加食用油

評(píng)測(cè)人員首先給10個(gè)樣品隨機(jī)編號(hào)，分別為：1號(hào)韓美禾、2號(hào)ZEK、3號(hào)韓福、4號(hào)海牌、5號(hào)小老板、6號(hào)波力、7號(hào)清凈園、8號(hào)韓小苔、9號(hào)全味道、10號(hào)喜之郎美好時(shí)光，隨后評(píng)測(cè)人員打開(kāi)了包裝。

《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者在測(cè)評(píng)現(xiàn)場(chǎng)看到，撕開(kāi)小包裝后，評(píng)測(cè)人員立即發(fā)現(xiàn)了各品牌產(chǎn)品的外觀不同，其中9號(hào)、2號(hào)、7號(hào)樣品包裝盒上明顯滲出了油。而細(xì)看配料表，10個(gè)樣品中，兩個(gè)國(guó)產(chǎn)品牌和產(chǎn)自泰國(guó)的產(chǎn)品沒(méi)有添加食用油，產(chǎn)自韓國(guó)的產(chǎn)品則大多添加不止一種食用油。

部分樣品鈉含量高

評(píng)測(cè)人員還對(duì)10個(gè)樣品的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽進(jìn)行了比對(duì)。統(tǒng)一按每100克折算了一下，發(fā)現(xiàn)有些樣品的鈉含量真的不低。鈉含量高，就是含鹽量高。

以9號(hào)標(biāo)稱為“全味道原味海苔”的樣品為例，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者發(fā)現(xiàn)，如果按照包裝上標(biāo)注的每份2克來(lái)看，含鈉47毫克，NRV為2%，但換算成每100克來(lái)看，NRV則為117%。那么，如果吃40克海苔也就是8小包，鹽的攝入量就接近成人一天需求的一半，這個(gè)量對(duì)于未成年人來(lái)說(shuō)，已經(jīng)達(dá)到了一天的推薦量。

出于健康考慮，評(píng)測(cè)人員根據(jù)10個(gè)樣品的鈉含量給出了分值：

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師臧全宜表示：“從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)看，海苔中確實(shí)含有較多營(yíng)養(yǎng)元素，特別是青少年容易缺乏的碘、鐵、鋅的含量都比較高，但只要仔細(xì)研究一下配料表就能發(fā)現(xiàn)其中不合理的地方，比如鹽、醬油這些附加調(diào)味品，這些配料使得海苔的味道很咸，無(wú)形當(dāng)中增加了海苔的含鹽量，而孩子吃多了這樣的食物勢(shì)必會(huì)加重口味，這樣的不良飲食習(xí)慣也會(huì)伴隨孩子一生。高鹽的危害，大家都是清楚的，勢(shì)必會(huì)增加罹患高血壓及相關(guān)疾病的風(fēng)險(xiǎn)。”

試吃基本契合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

在對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽進(jìn)行打分后，評(píng)測(cè)員請(qǐng)來(lái)了11位資深的海苔吃貨，在不告知品牌的情況下，從色、聞、咸、脆、油5個(gè)方面，盲測(cè)試吃打分，每個(gè)樣品滿分為5分。

《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者發(fā)現(xiàn)，該環(huán)節(jié)各種滋味充足地混合在一起的樣品比較受歡迎，而試吃員對(duì)咸度的反映，也基本契合營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)上的鈉含量。

部分樣品衛(wèi)生指標(biāo)堪憂

這10個(gè)樣品的菌落總數(shù)指標(biāo)如何呢？

菌落總數(shù)過(guò)高往往會(huì)影響腸胃功能，特別是兒童因?yàn)槊庖吡Σ?，更要特別注意。為此《優(yōu)生活實(shí)驗(yàn)室》和《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》將樣品送到了國(guó)家糧油標(biāo)準(zhǔn)研究驗(yàn)證測(cè)試中心進(jìn)行菌落總數(shù)檢測(cè)。

按照藻類(lèi)及其制品的國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，即食藻類(lèi)微生物限量cfu/g在3X104到105之間（cfu/g指的是每克樣品中含有的細(xì)菌菌落總數(shù)），經(jīng)過(guò)兩次檢測(cè)，菌落總數(shù)分別是：3號(hào)標(biāo)稱為“韓福10.2海苔（原味）”的樣品，菌落總數(shù)為3.5X105；6號(hào)標(biāo)稱為“波力海苔（調(diào)味紫菜）”的樣品，菌落總數(shù)為1.0X105；8號(hào)標(biāo)稱為“韓小苔橄欖油烤海苔”的樣品，菌落總數(shù)為9.0X104等等。詳細(xì)結(jié)果如下表所示：

《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者發(fā)現(xiàn)，得分較高的前三甲是：5號(hào)，標(biāo)稱為“小老板經(jīng)典香脆紫菜”的樣品；1號(hào)，標(biāo)稱為“韓美禾兒童低鹽海苔”的樣品；10號(hào)，標(biāo)稱為“喜之郎美好時(shí)光海苔”的樣品。而標(biāo)稱為“韓福10.2海苔（原味）”的3號(hào)樣品，和標(biāo)稱為“波力海苔（調(diào)味紫菜）”的6號(hào)樣品，得分較低。

專(zhuān)家建議

臧全宜建議：家長(zhǎng)在給兒童選購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)該做到：看清食品標(biāo)簽、標(biāo)志，購(gòu)買(mǎi)正規(guī)商品；學(xué)會(huì)看配料表，真材實(shí)料排在前位；學(xué)會(huì)看營(yíng)養(yǎng)成分表，高蛋白、低脂肪、低鈉。不能將包裝食品作為營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)源，最佳的營(yíng)養(yǎng)攝入方式是從多種新鮮天然的食物和簡(jiǎn)單加工的生鮮食物中攝取，這也是最安全、最經(jīng)濟(jì)和有效的途徑。