常喝牛奶和常喝豆?jié){的人差多少 哪些藥不能喝豆?jié){同食

牛奶豆?jié){大家都是很熟悉的，也是很多人早餐的選擇。中國人的餐桌上，少不了牛奶、豆?jié){這兩樣營養(yǎng)豐富的飲品。“一山不容二虎”，有人鐘愛牛奶，有人偏愛豆?jié){，如果要分出個(gè)高下，究竟哪種更好？

　　權(quán)威營養(yǎng)專家對(duì)比兩者的營養(yǎng)成分，教你選出適合自己的那一杯。

　　牛奶補(bǔ)鈣健骨

　　從補(bǔ)鈣角度說，牛奶中的鈣磷比例比較合適，還含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進(jìn)鈣吸收的因子，是膳食優(yōu)質(zhì)鈣的主要來源。

　　而每100克豆?jié){的鈣含量約為10克左右，是等量牛奶鈣含量的1/10。如果想通過喝豆?jié){補(bǔ)鈣，就要采取一些措施了。

　　比如每天曬30分鐘左右太陽，補(bǔ)充足夠的維生素D，促進(jìn)鈣吸收?；蛘呙刻斐园雺K豆腐，加上半斤青菜，也能滿足人一天的鈣需求。

　　但要想以最快速、簡單的方法補(bǔ)鈣，喝牛奶是最好的辦法。

　　牛奶延緩衰老、美容美發(fā)

　　牛奶不僅含有豆?jié){中沒有的維生素A和D，而且其中的維生素B2和B6也高于豆?jié){。

　　維生素A是很好的抗氧化劑，能延緩衰老；維生素B2能促進(jìn)毛發(fā)生長并幫助蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物代謝；維生素B6則是調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、維持皮膚健康不可或缺的營養(yǎng)素。

　　建議喝豆?jié){的人群，若能每天吃一個(gè)雞蛋，就能補(bǔ)充上述營養(yǎng)素的缺失。

　　豆?jié){減肥、預(yù)防慢病

　　在脂肪含量上，牛奶的脂肪含量約為3%~4%，豆?jié){為0.7%左右。

　　牛奶中的脂肪主要為甘油三酯，還含有少量的膽固醇，而豆?jié){的脂肪以不飽和脂肪酸為主，且不含膽固醇，對(duì)于血脂高、有肥胖癥傾向，患有心血管疾病的人群，豆?jié){是很好的選擇。

　　另外，豆?jié){中的植物保健成分，比如大豆異黃酮、大豆聚糖和含量豐富的膳食纖維都對(duì)預(yù)防糖尿病、心血管病等很多慢性病有效果。

　　兩者都能補(bǔ)充蛋白質(zhì)

　　在蛋白質(zhì)含量上，牛奶和豆?jié){中所含均為優(yōu)質(zhì)蛋白，易被人體吸收、利用。

　　兩者蛋白質(zhì)含量和吸收率差別不大，而且都含有人體必需的9種氨基酸，所以從補(bǔ)充蛋白質(zhì)上來講，豆?jié){和牛奶并沒有太大差別。

　　大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師王興國提醒，豆?jié){和牛奶各有特色，最好在喝豆?jié){的同時(shí)，適量喝牛奶。

　　選一杯適合你的牛奶

　　健康成人、兒童

　　全脂牛奶

　　全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)，含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等，并且含有天然鈣質(zhì)，利于人體對(duì)鈣的吸收。

　　中老年人

　　強(qiáng)化維生素AD奶

　　中老年人腸胃吸收能力變差，鈣流失和維生素缺乏較明顯，且我國居民普遍缺乏維生素A，強(qiáng)化AD的牛奶是維生素A和D最廉價(jià)最方便的來源之一，中老年人可適量選用。

　　高血脂、減肥者

　　低脂產(chǎn)品

　　這類人群不能過多攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸，脫脂牛奶對(duì)他們來說是最佳選擇，同時(shí)，脫脂牛奶還有利于控制熱量。

　　乳糖不耐受者

　　低乳糖奶

　　此類人群消化道內(nèi)缺乏乳糖酶，故而無法消化牛奶中的乳糖。目前市場上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶，這種牛奶的乳糖大部分已經(jīng)被分解，可減少不耐受問題。

　　選擇時(shí)應(yīng)該注意產(chǎn)品標(biāo)示，選擇標(biāo)明“低乳糖”、“水解乳糖”的牛奶。

　　天天喝奶的人

　　巴氏殺菌奶

　　巴氏奶經(jīng)過低溫除菌保留了牛奶絕大部分營養(yǎng)，但保質(zhì)期較短，需低溫保存，天天喝奶的人可少量多次購買新鮮產(chǎn)品。

　　喝豆?jié){時(shí)提防這些藥

　　豆?jié){經(jīng)常出現(xiàn)在“食物相克表”中，如不能和雞蛋、蜂蜜同食，其實(shí)早就被專家們辟謠。最不該和豆?jié){同食的是藥物。

　　有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素類（米諾霉素、多西環(huán)素）、紅霉素（克拉霉素、阿奇霉素、羅紅霉素）等抗生素。

　　豆?jié){也會(huì)影響藥物的吸收。豆?jié){含有的鈣，會(huì)和藥物里的某些成分（如含鐵、鈣、鋁的制劑）發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成沉淀，長期處于這種情況可能出現(xiàn)結(jié)石。

　　黃豆中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙人體對(duì)鐵元素的吸收，如果你在吃補(bǔ)鐵食物或藥物，如硫酸亞鐵口服液的同時(shí)，喝了豆?jié){，鐵的吸收率會(huì)大大下降，鐵劑的作用難以完全發(fā)揮。

　　豆?jié){含有酸性物質(zhì)，與酸性藥物如阿司匹林、維生素C等一起服下，會(huì)刺激胃酸分泌，造成胃部不適。如果它與堿性藥物如碳酸鈣、氫氧化鋁、三硅酸鎂等同服用，則會(huì)降低藥物的療效。

　　建議大家喝豆?jié){后，最好等30分鐘再吃藥，以免影響豆?jié){和藥物的吸收利用。如果正在服抗生素，服藥和喝豆?jié){的間隔則應(yīng)該大于1小時(shí)。