喝湯是有助于改善脾胃的,應(yīng)該多喝什么湯呢?我喝過冬瓜排骨湯、蘿卜排骨湯、苦瓜排骨湯、玉米排骨湯等常見的料理方式,但蓮藕排骨湯喝起來是什么味道?一邊看學(xué)老師熟練快速的操作,一邊回想自己到底有沒有喝過?好像還真沒有印象耶!
預(yù)備食材
蓮藕中段 1節(jié)
小排骨
干貨魷魚 20g(不需要先泡水
蒜頭 20g(約4~6粒
蔥 1根
水
炸魷魚用的油
鹽巴 1/2小匙
胡椒粉 1/4匙
米酒 1/2匙
步驟
用時(shí)45 分鐘
排骨先川燙、蓮藕削皮洗凈切薄片、蔥切段、蒜剝皮(不用拍爛或切碎,要完整的)、魷魚用剪刀剪成條狀,以上備用。
另起一鍋1000ml的水,水滾后先下蓮藕。
煮滾后再下排骨,水滾后轉(zhuǎn)小火關(guān)蓋。
這時(shí)來準(zhǔn)備炸魷魚,取一個(gè)小鍋?zhàn)?我用12cm鍋),倒進(jìn)100ml的色拉油后開中小火,等油溫達(dá)180度時(shí),下魷魚炸個(gè)10~15秒即馬上撈起加入蓮藕排骨湯里,小心別炸焦了,變金黃色就可以撈起。(這邊因?yàn)闀r(shí)間太匆促了來不及拍照) 然后把魷魚加進(jìn)湯里,關(guān)蓋持續(xù)以小火煮30分鐘。
分鐘后把蒜頭加進(jìn)去喇一下,關(guān)蓋再以小火煮10分鐘。時(shí)間到加蔥段、下調(diào)味料
喝一口看看這令人難以忘懷的鮮甜滋味,阿基師的蓮藕排骨湯就完成啦。
家里收藏最多的東西,除了我的高跟鞋就是食物用的器皿和餐盤 ,我喜歡做菜朋友皆知,搭配不同的餐具往往能賓主盡歡
對(duì)于做菜我并沒有天份,純粹是興趣和愛吃 ,我的母親手藝非常好,但是小的時(shí)候她從不讓我進(jìn)廚房 。嫌我們礙手礙腳,所以我并沒能從她那學(xué)到多少好菜 。中國菜博大精深炒炸煎煮蒸褒.. ,各種食材處里方法.刀工.配料.火侯..程序不能亂,一亂味道就不對(duì) 。
技術(shù)層面站很重要的位置,這個(gè)部分我欠缺許多 ,我從擁有自己的廚房開始才知道自己很愛料理 ,尤其我很注重視覺美食,不同的菜色應(yīng)該搭配不同的餐盤 ,這些年許多知名的設(shè)計(jì)師都在廚房用品上創(chuàng)意 ,讓做菜的人.吃飯的人都是一種享受。