吃醋易致骨質(zhì)疏松？ 真相正相反

生活中大家是會存在很多的誤區(qū)的，隨著人民生活水平的提高，對吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)?ldquo;吃好”，面對琳瑯滿目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。

吃醋易致骨質(zhì)疏松？真相正相反

廣州市第一人民醫(yī)院關節(jié)外科肖文德副主任醫(yī)師表示，骨質(zhì)疏松是常見的骨骼性疾病，以骨量減少、骨組織結(jié)構(gòu)破壞為特征，骨骼變得脆弱，易發(fā)生骨折。在多數(shù)成年人中，尤以絕經(jīng)后婦女為主，骨密度會隨年齡逐漸下降，骨質(zhì)疏松癥的患者，骨量流失速度更會加快。

單純補鈣難預防骨質(zhì)疏松

很多人都知道預防骨質(zhì)疏松需要補鈣，但往往會陷入兩個誤區(qū)：一是認為只要吃鈣片就可以了；二是把骨質(zhì)疏松的治療簡單等同于吃鈣片。肖文德介紹，骨質(zhì)疏松可由多種因素引起，鈣沉積不足只是其中一個環(huán)節(jié)。就像蓋房子，需要磚、沙子、水泥、鋼筋等多種材料，而且需要組合使用才行。治療骨質(zhì)疏松癥同樣如此：鈣劑、維生素D、膠原、促進成骨或破骨活動的激素等共同作用才能形成正常骨質(zhì)。單純增加其中一個環(huán)節(jié)的供給，到一定程度后就是無效供給。

所以，治療骨質(zhì)疏松癥，僅靠單純補鈣是不夠的，而是應該綜合治療，包括提高骨量、增強骨強度和預防骨折等。

運動曬太陽是重要預防手段

什么樣的人容易患骨質(zhì)疏松癥呢？肖文德提醒，老齡、絕經(jīng)后女性、脆性骨折家族史，以及體力活動少、吸煙、過量飲酒、飲過多含咖啡因的飲料等不健康生活方式的人群，都會增加骨質(zhì)疏松的風險。值得注意的是，影響骨代謝的疾病和藥物，也會使患者的骨質(zhì)疏松風險增高。

值得強調(diào)的是，骨質(zhì)疏松癥是可防可治的，盡早預防可以避免骨質(zhì)疏松及其骨折。

營養(yǎng)補充

有效的預防和治療骨質(zhì)疏松，健康營養(yǎng)的飲食是必不可少的，平時應食用富含鈣和維生素D的食物。

醋有利于鈣的吸收

坊間有一種說法稱“吃醋可能增大骨質(zhì)疏松風險”，實際上，醋能夠幫助胃酸偏少的人把食物中的不溶性鈣變成離子狀態(tài)，有利于鈣的吸收。不僅如此，陳年釀造的老醋本身含鈣量還比較高。

喝骨頭湯能治骨質(zhì)疏松？

骨頭湯中存在的大部分鈣鹽都不能被人體吸收利用，雖然骨頭湯確實可補鈣，但效果甚微。【詳細】

吃有機食品能防癌？專家：夸大其辭

法國研究人員日前在《美國醫(yī)學會雜志·內(nèi)科學卷》上發(fā)表的一份報告顯示，長期食用有機食品可以明顯降低患癌風險。

這是否可信？11月7日，科技日報記者采訪了多位業(yè)內(nèi)專家，專家認為：僅憑這項研究并不能得出吃有機食品能預防癌癥或者不得癌癥的結(jié)論。

“英國國家醫(yī)療服務體系分析后認為，該研究存在不足。”科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術(shù)部主任阮光鋒告訴記者。

曾任托馬斯杰弗遜大學副教授、北京協(xié)和醫(yī)學院教授的王晨光博士說，有機食品不會降低患癌風險，在該項研究中，主要的問題是忽視了研究中存在的偏差。

在該研究中，吃有機食品最多的一組和吃有機食品最少的一組，都有癌癥發(fā)生，而且，得癌癥的人數(shù)相差并不是很大，分別是269和360。

“在該研究中，一些特定癌癥方面的對比，研究樣本量數(shù)據(jù)太少，說服力打了折扣。比如，非霍奇金淋巴瘤，吃有機食品最少的一組有15個病例，而吃最多有機食品的那組卻只有2個病例。”阮光鋒說。

另外，該研究中關于有機食品消費量的數(shù)據(jù)都是一次性、采用自我填寫的方式獲得。“每個人的記憶力是有限的，很多人甚至記不清楚前天吃了什么、吃了多少，所以志愿者提供的有機食品消費數(shù)據(jù)并不能準確地反應他們的飲食情況。”阮光鋒說。

王晨光說，對調(diào)查問題自述式的回答的確會導致誤差出現(xiàn)，比如，以食用有機食品為榮的人會有意識夸大有機食品對健康的好處，而選擇性忽視其他的問題。

“我們每天攝入數(shù)千種化學物質(zhì)，對不同的人，這些物質(zhì)又有數(shù)以百萬計的組合攝入。分析這些組合和健康或者疾病的關系的這類研究貌似簡單，實則非常復雜。當孤立一種因素分析時，幾乎能得到任何一種營養(yǎng)成分和健康有關系的結(jié)論。因此，這項關于食用有機食品的人群癌癥發(fā)生率或者死亡率低的觀察結(jié)果，并不能推導出有機食品可降低癌癥發(fā)病率的結(jié)論。”王晨光說。

更值得關注的是，阮光鋒說，該研究中招募的志愿者是通過網(wǎng)絡招募的，網(wǎng)絡招募志愿者的代表性較差一些，經(jīng)常上網(wǎng)，愿意參加這種活動的人，一般都是經(jīng)濟條件較好、受教育程度較高的人，他們?nèi)粘５娘嬍沉晳T可能比普通人更健康，很難排除其他生活因素的影響。

王晨光也認為，即便該研究排除了一些干擾因素，但不可能排除所有干擾因素。比如，買有機食品的人，更可能相對富裕和悠閑，可以享有更好的醫(yī)保，可以花更多的時間健身、休閑等。