抗癌食物對(duì)疾病的預(yù)防會(huì)有一定的功效，在預(yù)防癌癥方面，玉米扮演一個(gè)很重要的角色。需要提醒的是，并不是說吃點(diǎn)玉米惡性腫瘤就不會(huì)找上門來，實(shí)際上腰圍大，惡性腫瘤的發(fā)病率就會(huì)增加，如果這個(gè)腰圍增大1英寸（2.54 厘米），癌癥風(fēng)險(xiǎn)可以成倍增加。所以說雖然玉米有作用，但是如果不自己進(jìn)行控制，那么就不會(huì)有防癌的作用。
玉米的好處主要還是在于含有豐富的膳食纖維，而且含有豐富的不飽和脂肪酸，這是一種人體必需脂肪酸。還有一點(diǎn)，就是玉米中含有豐富的礦物質(zhì)，都是人體必需的，比如鎂、磷。另外，玉米中還含有玉米黃素，具有良好的抗氧化作用。
玉米整個(gè)吃效果最好
吃玉米也是有講究的，人們?cè)诔杂衩椎臅r(shí)候一定要注意吃得“完整”。這里的“完整”指的是要把玉米的胚根和胚芽全吃進(jìn)去。因?yàn)榫S生素 E、不飽和脂肪酸和各種有益的元素都集中在胚根和胚芽?jī)?nèi)。
在吃玉米時(shí)還要注意的一點(diǎn)：對(duì)于老年人，特別是腸胃功能較弱的老年人來說，一天吃一根玉米就足夠了。假如一個(gè)老年人一天之內(nèi)吃4根玉米，那么大量的膳食纖維很可能會(huì)引起胃脹、胃酸。
打成汁會(huì)損失維生素
那么把玉米打成汁是不是也有同樣的作用呢？事實(shí)上，吃整根的玉米要比喝玉米汁得到的好處多。
首先，啃玉米能夠鍛煉人的咀嚼肌，促進(jìn)肌肉的協(xié)調(diào)運(yùn)動(dòng)。其次，完整的吃玉米能夠很好的保留其中的膳食纖維，而打成汁后，其中的膳食纖維和水溶性維生素很容易被破壞。
不過對(duì)于一些牙口不好的老年人或者牙疼的人來說，喝玉米汁也是一個(gè)好的選擇。其實(shí)玉米汁和玉米可以交替著吃，下館子可以喝玉米汁，在家里就盡量煮整根的玉米來吃。
熬成粥差異并不大
另外很多人都很喜歡用玉米粒來熬粥，也許有人擔(dān)心，干的玉米粒中的營(yíng)養(yǎng)并沒有鮮玉米那么豐富，但是實(shí)際上干玉米粒和鮮玉米的營(yíng)養(yǎng)差異并不大，而在超市賣的速凍鮮玉米粒只要其中沒有過多添加劑的也很好。
玉米不但可以煮熟或者做粥吃，也可以搭配在菜或者粥里，一天一根就可以了。 但是也要注意，吃一根玉米要減少 25 克的主食。
玉米須沒什么用
民間有種說法，就是用玉米須煮水喝，能夠調(diào)節(jié)血糖、降血脂等等，這樣的說法是沒有科學(xué)依據(jù)的。建議吃玉米時(shí)只要把玉米吃“完全”就足夠了，喝玉米須煮的水沒有什么作用。
各種顏色玉米營(yíng)養(yǎng)差不多
現(xiàn)在的玉米種類和顏色也很多，有甜玉米、老玉米、黏玉米、紫玉米、彩色玉米……其實(shí)各種顏色的玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別不大，沒有必要為了某些原因或者要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)去買彩色的玉米，在挑選玉米的時(shí)候可以黃色為準(zhǔn)，但是黃色里參雜著其他顏色也不會(huì)有多大的影響，可以隨意挑選。
在這里要提醒各位讀者一點(diǎn)，雖然說玉米有各種好的作用，但是玉米中的蛋白質(zhì)含量一般，缺少一些人體必需的氨基酸，因此最重要的還是食物相互搭配，合理膳食。
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