致癌食物有哪些認(rèn)識(shí)誤區(qū) 小心病從口入

常言道，病從口入，大家要好好的注意自己的飲食。春節(jié)假期怎么少得了各類美食，但有些食物雖然好吃，但是也要為自己的健康著想，因?yàn)橛行┦澄锍粤巳菀字掳?。那么哪些食物吃了容易致癌呢?/p>

所謂“致癌食物”只是增加患某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，并不是說吃了這些食物就一定得癌。以為吃了致癌食物就會(huì)得癌，這是最常見的錯(cuò)誤，這個(gè)錯(cuò)誤直接導(dǎo)致另外一個(gè)錯(cuò)誤，即“某某吃了很多某致癌食物但并沒有患癌，所以某致癌食物是不可信的”。“風(fēng)險(xiǎn)”不是“確定”。

致癌食物認(rèn)識(shí)誤區(qū)

如今，食品安全問題堪憂，老百姓對(duì)于致癌食物可謂是“談癌色變”。不少人甚至在看到某種食物致癌后，就將該食物列入“黑名單”，不再食用。

鐘凱說，大家對(duì)此其實(shí)不用過于恐慌，有致癌風(fēng)險(xiǎn)并不意味著一定致癌。

第一，“劑量”決定毒性，食物中的致癌物，需要一個(gè)漫長的過程才會(huì)使身體“中毒”。比如，吃了一個(gè)爛花生，不可能馬上得肝癌，但如果油炸食品、燒烤天天吃，時(shí)間長了勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致身體“起火”，這就很可能會(huì)和癌癥掛上鉤；

第二，很多“致癌傳言”經(jīng)不起推敲。比如傳言“牛奶致癌”，“帶飯引發(fā)胃癌”，“微波食物致癌”等，這些都是科學(xué)性錯(cuò)誤引起的。癌癥的成因是基因遺傳、不良的生活方式等多種因素造成的，不能簡單地歸結(jié)為一種致癌物。

容易致癌的食物有哪些

1、酒精

很多人說飲酒是日常生活的一部分，但我們通過研究發(fā)現(xiàn)，和不喝酒的人相比，每天飲酒大于4次的人更容易罹患癌癥，如口腔癌、咽喉癌、乳腺癌、結(jié)直腸癌等。

吸煙可能導(dǎo)致最多的是肺癌，而飲酒和多種癌癥都有一定的關(guān)聯(lián)。有的白酒宣稱酒中添加的成分能夠抗癌，但我們認(rèn)為這并不能改變酒的屬性。

2、加工肉制品、罐頭

這些食物會(huì)增加結(jié)腸癌的發(fā)病率，主要是因?yàn)槠渲泻械膩喯跛猁}。所以我們說加工工藝越少的食物是越好的，同時(shí)盡量選擇正規(guī)廠家的食物，安全性相對(duì)有保證。

3、黃曲霉素

花生、玉米發(fā)生霉變后，霉變的地方黃曲霉素的含量非常高，而黃曲霉毒素是公認(rèn)的一類致癌物，所以吃新鮮的食物非常有必要，發(fā)霉的花生、玉米一定不能吃。

4、油炸、燒烤食品

通過這兩種方式烹飪的食物，油的含量非常高，同時(shí)是在高溫、高熱的條件下把食材做熟，對(duì)于人體健康有一定威脅。蒸煮的方式相對(duì)會(huì)更健康些！

5、紅肉類

現(xiàn)代研究認(rèn)為紅肉攝入增加和結(jié)腸癌、肺癌、胰腺癌的發(fā)生有關(guān)，但是它致癌的前提條件是長期大量攝入。世界癌癥研究基金會(huì)建議每周紅肉攝入量不要超過500g，中國居民膳食寶塔也對(duì)這部分肉類的攝入量給予了建議。因此，只要不是長期大量吃都不會(huì)造成癌癥。

6、咸菜等腌制品

這類食物中含有亞硝酸鹽、硝酸鹽，和食道癌、肝癌密切相關(guān)，也要少吃。

有人說隔夜菜中也含有亞硝酸鹽，但一般這個(gè)量不會(huì)高過國家對(duì)亞硝酸鹽的限制量，甚至比加工食品中的量還要略低一點(diǎn)。所以我們說，偶爾吃一次剩菜也不會(huì)導(dǎo)致太大的問題，但其營養(yǎng)成分會(huì)有流失，還是盡量少吃。

7、中式咸魚

中式咸魚在加工過程中產(chǎn)生的亞硝基化合物，在體外實(shí)驗(yàn)中已被證明具有致癌性，主要是鼻咽癌的高危因素。