同時(shí)，黃曲霉素是肝癌發(fā)生的一個(gè)重要致癌因子。其污染多見于發(fā)霉的花生、玉米，在溫濕地區(qū)肝癌的發(fā)生和死亡率高，就是因?yàn)辄S曲霉素的致肝癌作用。
肝癌的病因至今不十分明確，認(rèn)為是多種因素協(xié)同作用的結(jié)果，主要與乙型肝炎病毒、丙型肝炎病毒、黃曲霉素、飲水污染、某些微量元素缺乏、遺傳因素和嗜酒等因素有關(guān)。
乙型肝炎病毒感染是肝癌最主要的致病因素，肝癌患者HBV感染率高達(dá)90％,HBV感染者發(fā)生肝癌的概率較無HBV感染者高數(shù)十倍，HBV感染與肝癌高發(fā)區(qū)域在全球的分布上基本一致，患肝癌的危險(xiǎn)性大，肝癌細(xì)胞中存在較高的HBV.DNA整合。
而丙型肝炎病毒被認(rèn)為是發(fā)達(dá)國(guó)家肝癌發(fā)病的主要致病因素之一，HCV感染大多數(shù)通過血液途徑，隨著血制品應(yīng)用的增多，HCV感染在我國(guó)也有上升趨勢(shì)。
同時(shí)，黃曲霉素是肝癌發(fā)生的一個(gè)重要致癌因子。其污染多見于發(fā)霉的花生、玉米，在溫濕地區(qū)肝癌的發(fā)生和死亡率高，就是因?yàn)辄S曲霉素的致肝癌作用。
另外，飲水污染與肝癌相關(guān)。微量元素與肝癌發(fā)生也有關(guān)，曾有報(bào)道血清硒水平肝癌低于肝硬化，肝硬化低于慢性肝炎，慢性肝炎低于正常人。肝癌患者術(shù)前血硒含量接近健康人水平者，預(yù)后較好，反之預(yù)后差。
近些年，隨著染色體分析技術(shù)和分子生物學(xué)研究的發(fā)展，已經(jīng)證實(shí)，肝癌具有明顯的家族聚集性和遺傳易感性。肝癌受遺傳因素和環(huán)境因素的共同作用，可能屬于一種多基因遺傳病。
肝癌飲食治療原則（責(zé)任編輯：zxwq）
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