研究人員對50位使用非胰島素療法的超重成年糖尿病患者進(jìn)行了為期1年的觀察,期間這些患者被要求食用均衡的低脂肪食品。研究發(fā)現(xiàn),每天食用30克核桃的人通過日常飲食所獲得的有益脂肪比那些堅(jiān)持食用低脂肪食品但不吃核桃的人更多。
負(fù)責(zé)該項(xiàng)研究的澳大利亞伍倫貢大學(xué)食品研究中心主任琳達(dá)·泰普斯說,兩個(gè)組的受試對象均采用健康 的食譜,飽和脂肪的攝入量也都不高,但食用核桃的那組卻獲得了更多的不飽和脂肪,并且這種情況絕大多數(shù)都出現(xiàn)在頭3個(gè)月內(nèi)。
泰普斯說:“作為整個(gè)食譜的一部分,核桃還能提供膳食纖維和維生素E以及一些抗氧化活性。食用核桃的受試者,胰島素水平也得到了明顯改善,這或許要?dú)w功于他們飲食中的有益脂肪。”這項(xiàng)研究并非對減少日常食物中的脂肪這一提法有爭議,而是發(fā)現(xiàn)了一種能提供有益脂肪的食品。
該研究印證了伍倫貢大學(xué)食品研究中心早期的一些研究成果,并證實(shí)了通過核桃可獲得多不飽和脂肪和維生素的假設(shè)。
( 責(zé)任編輯:田文波)