冬防感冒喝大米粥吃玉米補蛋白

冬季天氣較冷，特別是晝夜溫差大，稍不注意就會引起感冒。冬季感冒風(fēng)熱型的很少，多是由風(fēng)寒引起，表現(xiàn)為發(fā)熱、畏寒、無汗等癥狀。

有專家建議，平時多喝粥，尤其是一些具有食療作用、加了特殊食材的粥，有利于感冒的預(yù)防和治療。冬季煮粥以大米最好。因為大米性味甘平，有和胃氣、補脾虛、壯筋骨、和五臟的功效，而其他米，如小米、糜子米、薏米都是性味甘、微寒的食物，不是很適合冬日食用。煮粥時還可加入一些具有食療作用的特殊食材，如生姜（生姜是對付發(fā)燒、打噴嚏、咳痰等癥狀的最好“武器”）；蘇葉（蘇葉有發(fā)散風(fēng)寒的作用）；大棗（紅棗可增加人體免疫力）、杏仁（杏仁可減輕咳嗽癥狀）等，冬季感冒時可以多食這類熱粥，有助于發(fā)汗、散熱、祛風(fēng)寒，促進感冒的治愈。同時，感冒后人的胃口較差，腸胃消化功能不好，喝粥可以促進消化吸收。

很多人都愛吃玉米。玉米是粗糧中的保健佳品，它富含膳食纖維，能促進胃腸蠕動、防止血糖升高、降低膽固醇、緩解便秘，減少腸癌發(fā)生。它含有的黃體素、玉米黃質(zhì)還可以對抗眼睛老化。但是玉米的營養(yǎng)也有缺陷——蛋白質(zhì)含量較低，嚴重缺乏賴氨酸。這就需要搭配些富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，以達到營養(yǎng)互補的目的。以下三款美味不妨一試：

貼餅子燉小魚玉米餅外焦里嫩，口味香甜；小黃魚肉質(zhì)鮮嫩，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。貼餅子小黃魚，采取燉的方式，不用過多添加調(diào)味品，油脂攝入也少。

【具體做法】

原料：小黃魚、玉米面餅子、香蔥段、鹽、味精、料酒、米醋、蔥、姜、大料。

操作：

1、先將小黃魚沖洗干凈。

2、炒勺放油燒至七成熱時，把黃魚下勺炸至金黃色撈出控油。

3、勺留底油，用蔥、姜、大料熗鍋，放入炸好的小黃魚，烹料酒、米醋，加適量的湯，調(diào)味，燉熟盛入鐵鍋內(nèi)，放香蔥段。

4、玉米面餅子圍在鐵鍋內(nèi)的四周即可。

牛奶玉米紅棗羹中醫(yī)認為，牛奶甘平，具有補虛損，益肺胃，生津潤腸的功效；玉米甘平，可調(diào)中開胃，降濁利尿，降脂；紅棗可健脾益胃、補氣養(yǎng)血安神。

【具體做法】

把玉米片、牛奶、紅棗一同放入碗中，攪拌后隔水蒸。玉米片的純、牛奶的香、紅棗的甜融為一體，既有營養(yǎng)又好消化。如能再配個雞蛋、加點青菜，就是頓營養(yǎng)全面的早餐了。

玉米黃豆發(fā)糕小麥粉、玉米面、豆粉面三種混合制作發(fā)糕，是粗細搭配、營養(yǎng)互補的典范。大豆含有極豐富的蛋白質(zhì)，且富含賴氨酸，和玉米一起食用正好互補。發(fā)糕里還可加入紅糖、大棗，口味更好。

【具體做法】

原料：玉米面粉200克，小麥面粉40克，黃豆面粉30克，鮮酵母4克，清水240克，白糖60克。

操作：

1、鮮酵母用清水化開成酵母水。

2、玉米、小麥、黃豆面粉放入盆中拌勻。

3、在混合好的粉中加入酵母水?dāng)嚢杈鶆虺擅婧隣睢?/p>

4、另取一個大盤子，盤內(nèi)抹一層油，再倒入攪拌好的面糊加蓋餳發(fā)制面糊原體積2-3倍大。

5、發(fā)酵好的面糊不要再攪動，放入蒸鍋內(nèi)大火蒸15分鐘即可取出，稍涼以后切塊裝盤。

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