冬季天氣較冷,特別是晝夜溫差大,稍不注意就會引起感冒。冬季感冒風(fēng)熱型的很少,多是由風(fēng)寒引起,表現(xiàn)為發(fā)熱、畏寒、無汗等癥狀。
有專家建議,平時多喝粥,尤其是一些具有食療作用、加了特殊食材的粥,有利于感冒的預(yù)防和治療。冬季煮粥以大米最好。因為大米性味甘平,有和胃氣、補脾虛、壯筋骨、和五臟的功效,而其他米,如小米、糜子米、薏米都是性味甘、微寒的食物,不是很適合冬日食用。煮粥時還可加入一些具有食療作用的特殊食材,如生姜(生姜是對付發(fā)燒、打噴嚏、咳痰等癥狀的最好“武器”);蘇葉(蘇葉有發(fā)散風(fēng)寒的作用);大棗(紅棗可增加人體免疫力)、杏仁(杏仁可減輕咳嗽癥狀)等,冬季感冒時可以多食這類熱粥,有助于發(fā)汗、散熱、祛風(fēng)寒,促進感冒的治愈。同時,感冒后人的胃口較差,腸胃消化功能不好,喝粥可以促進消化吸收。
很多人都愛吃玉米。玉米是粗糧中的保健佳品,它富含膳食纖維,能促進胃腸蠕動、防止血糖升高、降低膽固醇、緩解便秘,減少腸癌發(fā)生。它含有的黃體素、玉米黃質(zhì)還可以對抗眼睛老化。但是玉米的營養(yǎng)也有缺陷——蛋白質(zhì)含量較低,嚴重缺乏賴氨酸。這就需要搭配些富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物,以達到營養(yǎng)互補的目的。以下三款美味不妨一試:
貼餅子燉小魚玉米餅外焦里嫩,口味香甜;小黃魚肉質(zhì)鮮嫩,富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。貼餅子小黃魚,采取燉的方式,不用過多添加調(diào)味品,油脂攝入也少。
【具體做法】
原料:小黃魚、玉米面餅子、香蔥段、鹽、味精、料酒、米醋、蔥、姜、大料。
操作:
1、先將小黃魚沖洗干凈。
2、炒勺放油燒至七成熱時,把黃魚下勺炸至金黃色撈出控油。
3、勺留底油,用蔥、姜、大料熗鍋,放入炸好的小黃魚,烹料酒、米醋,加適量的湯,調(diào)味,燉熟盛入鐵鍋內(nèi),放香蔥段。
4、玉米面餅子圍在鐵鍋內(nèi)的四周即可。
牛奶玉米紅棗羹中醫(yī)認為,牛奶甘平,具有補虛損,益肺胃,生津潤腸的功效;玉米甘平,可調(diào)中開胃,降濁利尿,降脂;紅棗可健脾益胃、補氣養(yǎng)血安神。
【具體做法】
把玉米片、牛奶、紅棗一同放入碗中,攪拌后隔水蒸。玉米片的純、牛奶的香、紅棗的甜融為一體,既有營養(yǎng)又好消化。如能再配個雞蛋、加點青菜,就是頓營養(yǎng)全面的早餐了。
玉米黃豆發(fā)糕小麥粉、玉米面、豆粉面三種混合制作發(fā)糕,是粗細搭配、營養(yǎng)互補的典范。大豆含有極豐富的蛋白質(zhì),且富含賴氨酸,和玉米一起食用正好互補。發(fā)糕里還可加入紅糖、大棗,口味更好。
【具體做法】
原料:玉米面粉200克,小麥面粉40克,黃豆面粉30克,鮮酵母4克,清水240克,白糖60克。
操作:
1、鮮酵母用清水化開成酵母水。
2、玉米、小麥、黃豆面粉放入盆中拌勻。
3、在混合好的粉中加入酵母水?dāng)嚢杈鶆虺擅婧隣睢?/p>
4、另取一個大盤子,盤內(nèi)抹一層油,再倒入攪拌好的面糊加蓋餳發(fā)制面糊原體積2-3倍大。
5、發(fā)酵好的面糊不要再攪動,放入蒸鍋內(nèi)大火蒸15分鐘即可取出,稍涼以后切塊裝盤。
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