營養(yǎng),營養(yǎng)缺乏與過剩

馬上就要過年了，親朋好友歡聚一堂，餐桌上少不了山珍海味、美饌佳肴，在觥籌交錯、大快朵頤的同時(shí)，營養(yǎng)專家提醒人們：要注意營養(yǎng)。全國百名營養(yǎng)專家的調(diào)查顯示，營養(yǎng)”缺乏“與”過剩“，這一對看似矛盾的結(jié)論，同時(shí)成為我國老百姓餐桌上的兩大主流營養(yǎng)問題。

　　在醫(yī)學(xué)界和科普界享有很高聲譽(yù)的《大眾醫(yī)學(xué)》雜志進(jìn)行的這項(xiàng)調(diào)查，范圍涉及全國各大醫(yī)學(xué)院校及相關(guān)營養(yǎng)研究機(jī)構(gòu)里的100名營養(yǎng)專家。專家們認(rèn)為，我國老百姓在當(dāng)前和今后一段時(shí)間的十大營養(yǎng)問題分別為：肥胖（87％）、營養(yǎng)與心腦血管?。?2％）、營養(yǎng)與糖尿?。?5％）、營養(yǎng)與高脂血癥（71％）、熱量過剩（70％）、缺鐵（67％）、中小學(xué)生的營養(yǎng)問題（63％）、缺鈣（58％）、營養(yǎng)與腫瘤（54％）、膳食纖維不足（52％）。而這所有的營養(yǎng)問題都可以歸結(jié)為“營養(yǎng)缺乏”與“營養(yǎng)過?！边@兩大看似矛盾的原因。

　　營養(yǎng)不足：老問題尚未解決

　　“盡管我國已經(jīng)解決了溫飽問題，已踏入或接近小康生活，但營養(yǎng)仍是個大問題。”中國營養(yǎng)學(xué)會理事長、中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)研究所葛可佑研究員無不擔(dān)憂地說：“由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，以及管理、教育、科學(xué)普及等多方面的原因，使得我國老百姓的總體營養(yǎng)狀況還存在許多問題，與營養(yǎng)有關(guān)的慢性疾病迅速增多，有些問題還相當(dāng)嚴(yán)重?！?br>
　　第三次全國營養(yǎng)調(diào)查和七省市兒童調(diào)查結(jié)果表明，我國兒童青少年的體格發(fā)育情況欠佳。0－5歲的兒童，身高達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的占三分之一，有些西部貧困省區(qū)甚至高達(dá)一半以上。體重達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的，城市兒童達(dá)5％－8％，農(nóng)村兒童約為20％。近年來，我國兒童的體重不足改進(jìn)較快，但身高不足改進(jìn)較慢，專家們認(rèn)為可能與缺乏某些微量營養(yǎng)素有關(guān)。全國營養(yǎng)調(diào)查資料表明，兒童蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅及維生素A、維生素B2等營養(yǎng)素的供給明顯不足。

　　總體上，我國青少年的身高、體重都低于同齡的日本人。11－14歲的孩子平均身高比日本人矮2－3厘米，有些貧困農(nóng)村的男生較日本人矮3.3－3.9厘米。大城市中，14－18歲的孩子平均體重比日本人輕1.7－2.6公斤。與十年前相比，目前我國7－18歲學(xué)生營養(yǎng)不足的狀況并沒有明顯減少，而超重或肥胖卻增加了兩倍多，結(jié)果導(dǎo)致營養(yǎng)正常的學(xué)生比例反而下降。

　　華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院附屬協(xié)和醫(yī)院血液病研究所所長宋善俊教授還指出，缺鐵性貧血目前已成為我國最普遍的營養(yǎng)素缺乏病，城鄉(xiāng)居民患病率男性達(dá)10％，女性在20％以上、孕婦高達(dá)35％，影響面波及各個階段的人群。鐵是維持人體生命活動的重要元素，是血液中紅細(xì)胞的主要組成成分之一。正常人體內(nèi)30％左右的鐵以鐵蛋白和含鐵黃素的形式貯存于肝、脾、骨髓中，當(dāng)肌體缺鐵時(shí)，首先動員這部分的鐵。缺鐵性貧血，可導(dǎo)致嬰幼兒煩躁、哭鬧，兒童聽力、視力減弱，上課時(shí)注意力不集中，成年人勞動效率降低，孕婦發(fā)生圍產(chǎn)期死亡的概率較高，早產(chǎn)與低體重兒的機(jī)會也饗愿哂諞話閽懈荊溆ざ奶甯裼肷窬⒂猜浜笥諞話愕撓ざ?br>
　　營養(yǎng)失衡：新問題接踵而至

　　近年來，由于收入提高，食物供應(yīng)日漸豐富，老百姓餐桌上的消費(fèi)也發(fā)生了很多變化，突出表現(xiàn)為動物性食物及脂肪的攝入量增加，谷類、豆類的攝入量減少。由于熱量過剩，超重與肥胖率大幅度增加，導(dǎo)致與營養(yǎng)矢衡有關(guān)的慢性病明顯上升。

　　葛可佑研究員介紹說，1982年，我國成年人體重超標(biāo)的近占6.6％，到了1992年上升到20.7％，近年來這種增長的勢頭還在加劇，如北京成人的超重率已達(dá)到37.5％。在兒童和青少年中，超重和肥胖者的比重也在迅速增長，不僅體格和心理健康受到損害，而且還構(gòu)成了成人肥胖病的后備軍。肥胖本身就是一種慢性病，同時(shí)又是許多慢性病如糖尿病、膽囊疾病、高血脂癥、高血壓、骨關(guān)節(jié)炎等的促進(jìn)因素。因此，控制超重與肥胖已成為我國面臨的急迫任務(wù)。

　　我國的糖尿病患者也在迅猛增加，1979年患病率為0.67％，1997年達(dá)到3.21％，全國共有患者3850萬人。因糖尿病死亡者1991年有5萬人，1998年達(dá)到10萬人，預(yù)計(jì)到2010年可能達(dá)到38萬人。

　　與此同時(shí)，我國高血壓的患病率也正在加速增長，在1980年的前20年間增長了50％，1980年后近10年就升高了50％，目前我國的高血壓患者數(shù)已達(dá)1.34億人，幾乎每10人中就有一個高血壓患者，而且每年至少新增300萬患者。

　　調(diào)查還表明，高血壓的易患年齡為35－70歲，冠心病的易患年齡為40－60歲，腫瘤的易患年齡為40－65歲。知識分子階層受這些疾病的拖累尤為嚴(yán)重，目前，我國知識分子階層的平均壽命僅為58歲，比全國人均壽命約低10歲。

　　三管齊下：改善國民營養(yǎng)狀況　

　　合理攝取營養(yǎng)，最為重要的措施是調(diào)整一日三餐的膳食結(jié)構(gòu)。中國營養(yǎng)學(xué)會曾制定了《中國膳食指南》和《平衡膳食寶塔》，對如何合理調(diào)配膳食提出了建議。推薦的每日合理膳食方案、從塔底到塔尖分別為：1、谷類300－500克；2、蔬菜類400－500克、水果類100－200克；3、蓄禽肉類50－100克、魚蝦類50克、蛋類25－50克；4、奶類及奶制品100克、豆類及豆制品50克；5、油脂類25克。與此相比，目前我國老百姓餐桌上應(yīng)增加奶類食品、豆類食品和更多的蔬菜和水果，對農(nóng)村和西部人口來講，還需適當(dāng)增加魚、禽、肉、蛋等動物性食品。

　　在主要食物中強(qiáng)化某些微量營養(yǎng)素，是一種大范圍改善食物營養(yǎng)的有效手段。歐美等發(fā)達(dá)國家在面粉中強(qiáng)化鈣、鐵、維生素B1等已有數(shù)十年的歷史，我國的食鹽加碘預(yù)防碘缺乏病的做法在世界上也享有很高聲譽(yù)。近年來，在醬油中加鐵預(yù)防貧血的實(shí)驗(yàn)也有一定的效果，目前，還計(jì)劃開展在面粉中強(qiáng)化強(qiáng)化微量營養(yǎng)素的實(shí)驗(yàn)。

　　在經(jīng)濟(jì)條件許可的前提下，還可以有針對性地采用營養(yǎng)素補(bǔ)充劑?？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，供給充裕的維生素C、維生素E、胡蘿卜素、哂等營養(yǎng)素可能減少發(fā)生慢性病的危險(xiǎn)。美國軍隊(duì)營養(yǎng)委員會2000年的報(bào)告顯示，美國全軍服用了10年復(fù)合營養(yǎng)素補(bǔ)充劑，提高了士兵的健康狀況，節(jié)省醫(yī)療費(fèi)63億美元。但需要注意的是，各種營養(yǎng)素在體內(nèi)有一個互相平衡的關(guān)系，并不是多多益善。所以，宜補(bǔ)充膳食中比較缺乏的營養(yǎng)素，而不必補(bǔ)充所有的營養(yǎng)素，補(bǔ)充的量要適當(dāng)，警惕某些營養(yǎng)素過多可能具有的毒副作用。此外，營養(yǎng)素補(bǔ)充劑不是藥，不要期望有立桿見影的效果，宜長期使用。點(diǎn)擊向?qū)＜易稍冴P(guān)于“營養(yǎng)”的問題>>>◆網(wǎng)友還看了拔牙斑禿膽管結(jié)石肺炎風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎附件炎肛瘺更年期綜合癥股癬過敏性鼻炎過敏性紫癜紅斑狼瘡滑膜炎甲溝炎甲型h1n1流感甲狀腺癌甲狀腺結(jié)節(jié)腱鞘炎烤瓷牙口臭髖關(guān)節(jié)脫位淋巴結(jié)核瘧疾卵巢癌難產(chǎn)皮膚癌皮膚過敏乳腺炎乳腺增生三叉神經(jīng)痛神經(jīng)官能癥性病酒渣鼻包皮包莖失眠癥食物中毒偏頭痛外陰瘙癢心臟病小兒腹瀉心絞痛新生兒窒息腰肌勞損腰椎間盤突出乙肝抑郁癥陰囊濕疹嬰兒濕疹月經(jīng)不調(diào)再生障礙性貧血早產(chǎn)兒早孕反應(yīng)支原體感染自閉癥◆精彩圖文