患食道癌癌癥的原因與長(zhǎng)期吃腌制食品有關(guān)

　　100多斤咸魚 2個(gè)月就“消滅”

　　63歲的老宋，7年前退休之后唯一的愛好就是釣魚。幾乎每個(gè)星期他都要到附近的魚塘

　　釣上一天，一來二往很快結(jié)識(shí)了六合某魚塘的老板劉某，時(shí)間久了慢慢大家成為了朋友，后來發(fā)展到老宋每次去釣魚，劉某都會(huì)半賣半送給他好多斤魚。老宋回憶說，那時(shí)他每次從魚塘回來，都能有100多斤魚帶回來。

　　就這樣，老宋家里的魚多得吃不完，怎么吃掉這些魚也成了難題。于是老宋和老伴開始腌魚，他搞來鐵絲，把魚一條條串上，從東到西，掛滿了整個(gè)屋子。從此，老宋就和妻子開始天天吃咸魚，有時(shí)100多斤咸魚2個(gè)月就能吃完，可是去次魚塘又有很多收獲，總覺得還是太多，就常常送咸魚給妹妹吃，于是一家三人都加入了吃咸魚的行列。這一吃就吃了5年。

　　他和妻子、妹妹先后查出食道癌

　　2006年的6月，老宋的妻子李某總感覺在吞咽食物時(shí)不適，有食物停滯、噎塞于食管中的感覺，去醫(yī)院做胃鏡一檢查，竟然是患上了食道癌，馬上做了手術(shù)治療。過了幾個(gè)月，老宋的妹妹在進(jìn)食時(shí)也感到同樣的不適，去醫(yī)院一檢查，也是患上食道癌，而且已經(jīng)到了晚期。

         2006年11月份，老宋也出現(xiàn)類似的癥狀，因?yàn)榧抑幸呀?jīng)有兩人患上食道癌，他也開始懷疑自己，醫(yī)生建議他也檢查一下，開始的時(shí)候，他還擔(dān)心別人笑話他們一家三口都患上癌癥，后來在醫(yī)生的勸說下，老宋做了胃鏡檢查，果不其然，結(jié)果顯示他也患上了食道癌。

　　發(fā)病元兇就是家中腌制的咸魚

　　短短一年的時(shí)間，家中三人查出都患上食道癌，老宋覺得不可思議。中大醫(yī)院消化科副主任醫(yī)師毛翠華在詢問病史后覺得蹊蹺，如果說癌癥是有遺傳史的話，老宋和他的妻子也沒有血緣關(guān)系，這個(gè)解釋行不通。于是毛醫(yī)生開始詢問老宋的飲食習(xí)慣，當(dāng)老宋把自己一家三口吃咸魚吃了五年的事情說出來之后，真相大白，原來這一家三口人發(fā)病的元兇就是這不起眼的咸魚了。

　　長(zhǎng)期吃咸魚是如何導(dǎo)致食道癌的?毛醫(yī)生解釋說，咸魚在腌制的過程中會(huì)產(chǎn)生一種亞硝酸鹽的物質(zhì)，如果咸魚食用過量，亞硝酸鹽就會(huì)增加，在胃酸不夠的情況下，亞硝酸鹽會(huì)在胃內(nèi)變成亞硝胺，而亞硝胺就是強(qiáng)致癌物質(zhì)。

(編輯：張艷清）