五谷雜糧可助血糖穩(wěn)定
傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu):五谷為養(yǎng),畜菜果助
《黃帝內(nèi)經(jīng)》就“吃什么”提出“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣”的膳食配伍原則。也就是說,以五谷雜糧作為供養(yǎng)人體能量的主要來源,動物性肉食作為人體能量的必要補充,并通過進食蔬菜、水果對臟腑的營養(yǎng)物質(zhì)起到充養(yǎng)、輔助的作用。幾千年來,這些原則一直作為中華民族膳食結(jié)構(gòu)的指導思想。
我們的祖先以谷類、豆類、薯類、蔬菜為主要食物,提供了生存所需的碳水化合物、膳食纖維和維生素等;以動物、野果和堅果為食,提供了人體必需的脂肪酸、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。而且那個時代的食物加工過程簡單,食物整體破壞少,這種比較“粗” 的食物食用時需要人體各個器官的充分運動,經(jīng)過一段時間后才能被消化、吸收。這樣可以使能量緩慢釋放,有利于延緩饑餓感,同時為骨骼肌提供能量。此外,也會使血糖緩慢升高,對胰腺大有益處。