橙黃色食物之所以呈現(xiàn)出亮麗的橙黃色，通常是源于它們含有豐富的α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素等類胡蘿卜素，它們有重要營養(yǎng)價值。類胡蘿卜素還在人體的某些組織器官中發(fā)揮著保護(hù)DNA免受氧化損害的特殊作用。通過進(jìn)食橙黃色的天然食物、從中攝取多種來源的類胡蘿卜素，可以幫助人們維持視力健康，保持皮膚潤澤，抗氧化，以及促進(jìn)成長發(fā)育。
親民的橙黃色蔬菜——胡蘿卜
胡蘿卜素有“小人參”之美譽(yù)，含有多種營養(yǎng)，如類胡蘿卜素、糖分、鈣、鐵和膳食纖維等營養(yǎng)成分。
科學(xué)進(jìn)食胡蘿卜不僅能獲取豐富的營養(yǎng)素，也有醫(yī)療保健作用，如緩解腸胃的不適、便秘、夜盲癥和皮膚干燥等，及保護(hù)呼吸道和視力。吃胡蘿卜需講究食用方法，因?yàn)轭惡}卜素屬于脂溶性植物營養(yǎng)素，只有溶解在油脂中時，才能被人體更好地吸收。
渾身皆寶的橙黃色水果——柑桔
柑桔，是柑、桔子、橙子等這類水果的總稱，柑桔不僅含有豐富的維生素C和類胡蘿卜素等營養(yǎng)，還含有可控制炎癥、協(xié)同提高維生素C抗氧化效果的柑桔生物類黃酮。而柑桔生物類黃酮中的佼佼者橙皮苷(尤其富含于果皮中)更具增強(qiáng)毛細(xì)血管韌性、降低膽固醇等作用。
護(hù)眼的橙色草本——萬壽菊、枸杞
枸杞菊花茶是清肝明目之佳茗，有益于保護(hù)視力的根源——枸杞、菊花與萬壽菊均含有豐富的葉黃素。葉黃素是一種廣泛存在于蔬菜、花卉、水果與某些藻類中的植物營養(yǎng)素，它能延緩因年齡增長和膳食缺乏而導(dǎo)致的視網(wǎng)膜黃斑退化，預(yù)防其所引起的視力衰退和失明癥。
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