老少通吃的護(hù)眼法寶——枸杞雞蛋糕

　　一、營(yíng)養(yǎng)師能做什么

　　面對(duì)以上問題，很多人都感慨良多并焦急萬(wàn)分，可是我們又能做什么呢？大家都在提倡健康用眼，可是能夠做到的又有幾人？由此可見，如何使用眼睛是所有者說了算；如何治療是醫(yī)生了算；如何通過飲食進(jìn)行防護(hù)就是營(yíng)養(yǎng)師的天下了。

　　二、與眼睛相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素

　　1.維生素A:維生素A含量高的食物來源于兩部分。一部分源于動(dòng)物性食物提供的視黃醇，特別是動(dòng)物肝臟、蛋黃等。另一部分則源于富含胡蘿卜素的植物性食物，如：胡蘿卜、番茄、橘子、枸杞等，胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。有助于保護(hù)眼睛晶體的纖維部分，幫助保持眼角膜的潤(rùn)滑及透明度，不僅能保護(hù)眼睛還可以起到預(yù)防白內(nèi)障的作用。

　　2.葉黃素：葉黃素主要存在于綠葉菜、南瓜、蛋黃中，它是視網(wǎng)膜“黃斑”區(qū)域的主要色素；同時(shí)它可以過濾紫外線和藍(lán)紫光，可以保護(hù)眼睛不受光線損害，延緩眼睛的老化及防止病變。葉黃素是人體無法制造的，所以必須靠食物攝入來補(bǔ)充。

　　3.玉米黃素：玉米黃素主要存在于枸杞、玉米、柑橘、蛋黃中，它也是視網(wǎng)膜“黃斑”區(qū)域的主要色素，能夠預(yù)防老年性視網(wǎng)膜黃斑變性。玉米黃素還可以清除眼睛內(nèi)部分自由基，延緩視網(wǎng)膜的氧化衰老。

　　三、枸杞雞蛋糕的做法

　　從以上營(yíng)養(yǎng)素分析來看，枸杞和雞蛋都是我們?nèi)粘１Ｗo(hù)眼睛的佳品。強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的枸杞雞蛋糕，不僅制作簡(jiǎn)單而且口感細(xì)滑可謂老少皆宜。下面就讓我們一起分享它的制作方法吧！

　　1.雞蛋1枚，洗凈枸杞10顆左右。

　　2.將蛋液打勻，倒入適量的溫水(水略多于雞蛋)，放少許鹽和油，倒入枸杞略攪拌。

　　3.沸水后，隔水上鍋蒸。

　　4.蓋好蒸鍋蓋，大火蒸8分鐘即可。  (溫馨提示：胡蘿卜素和玉米黃素都不溶于水，一定要嚼爛咽下才好吸收！)

　　枸杞雞蛋糕不僅能夠給我們帶來視覺上和口味上的沖擊，還可以更好的保護(hù)我們的眼睛哦！

編輯：程淑燕