小滿養(yǎng)生食譜

小滿節(jié)氣，雨水充沛，光照充足，飲食仍然應該以調配陰陽為主，其養(yǎng)生飲食方案如下。

蒜蓉莧菜

制作原料：莧菜250克，大蒜25克，食用油50克，精鹽3克。

制作方法：將莧菜摘洗干凈。大蒜切成細粒。將馬齒莧放入八成熱的油鍋．炒軟，加鹽、蒜蓉即成。

適宜人群：痢疾便血或腸炎濕熱腹瀉，膀胱及尿道炎，小便短赤，尿血．痔瘡出血，老人大便難，婦女赤白帶下以及黃疽者。

禁忌：脾虛易瀉或大便溏者慎使用。孕婦亦不相宜。

莧菜味甘，性微寒，能清熱解毒，利尿除濕，通利大便。藥理研究表明，本品對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌有抑制作用，尤其對大腸桿菌的作用很強。大蒜有降壓降脂降血糖的作。另外大蒜還含大蒜素和大蒜新素，能抗菌消炎，尤對各種桿菌、球菌、真菌、滴蟲、立克次體有殺滅或抑制作用。

清荷包三絲

制作原料：鴨脯肉75克，雞胸肉150克，鮮荷葉3張，綠豆芽250克，生姜15克，蔥10克，胡椒2克，味精1克，雞蛋1個，淀粉10克，精鹽3克，菜油1000克，豬油40克。

制作方法：綠豆芽摘去頭尾，洗凈入沸水燙一下撈起；荷葉洗凈燙軟漂涼，1成20張。雞胸肉、鴨脯肉洗凈切絲；生姜、蔥洗凈切成細絲；用蛋清淀粉漿好豆芽、豬油、蔥、姜絲、精鹽、味精拌勻。雞蛋去黃留清，再用淀粉調好待用。雞絲、鴨絲用精鹽、胡椒、味精、姜、蔥拌勻腌漬5分鐘；先取一份豆芽放三荷葉上面，再放一份雞鴨絲，然后包好，共包20個。鍋置火上注入菜油，待三燒至九成熱時，將荷葉包放在漏勺里，反復淋以熱油，大約5分鐘即可。

適宜人群：適用于身體虛弱、陰虛火旺及暑濕泄瀉、眩暈等癥，是夏季的時二、萊。體力勞動者、運動員、機動車駕駛員經常食用能消除疲勞，增強體質，保雩旺盛精力。

荷葉主治暑熱、泄瀉、頭暈、出血，性平，味苦，是清熱解暑的良藥?，F代醫(yī)學研究發(fā)現。荷葉的有效成分為荷葉堿、蓮堿、荷葉甙等，不僅能降壓降脂．

全瓜鴨

制作原料：西瓜1個(選中等大小，以能裝下鴨肉為好)，鴨1只，生姜、蔥各10克，料酒20克，精鹽5克，白糖5克，胡椒3克，味精1克。

制作方法：鴨去毛、剖腹去內臟，剁去腳爪洗凈，入沸水中氽透，剔去大骨切成塊。生姜洗凈切成片，蔥洗凈切成長段。在瓜蒂處切開茶碗大的口，用湯匙挖出瓜瓤。將鴨塊放入瓜殼內，再放入生姜片、料酒、精鹽、白糖、蔥段、胡椒．加水淹沒鴨塊。把切下的瓜蒂蓋在西瓜開口處用竹簽釘死。取瓷盆一個，將西瓜放入，上籠武火蒸約兩小時，至肉熟時取出。食用時打開瓜蒂即可。

適宜人群：適用于暑熱煩渴，熱盛津傷；水腫，小便不利，干咳少痰，骨蒸發(fā)熱，血虛或陰虛陽亢，頭痛頭暈者。另外，此菜還是夏季高溫作業(yè)人員的良好清補食品。

禁忌：素體脾胃虛寒、便溏腹瀉及表證未解者不宜。

西瓜昧甘，性寒，能清熱解暑，除煩止渴，利小便，降血糖。用于暑熱傷津、心煩口渴，心火上炎，口瘡舌赤，小便短赤，或飲酒過度。也可用于腎炎水腫和高血壓。具有滋陰、補津、清熱、解毒的功效。鴨肉味甘、咸，性微涼。能補陰益血，清虛熱，利水。《醫(yī)林纂要》說：“鴨(肉)能瀉腎中積水妄熱，行脈中之邪濕痰沫，故治勞熱骨蒸之真陰有虧，以致邪濕之生熱者。其長固在滋陰行水也。去勞熱，故治咳嗽?！?/P>

白果圓子羹

制作原料：白果90個，香蕉1個，橘子1個，生梨半個，蘋果l／4個，糯米、白糖90克，紅棗30克，菠蘿蜜、桂花各適量。

制作方法：將香蕉等水果切粒(即小丁)，蜜餞也用刀切成粒。糯米洗凈，放入容器中，加入冷水浸泡至手指碾搓糯米能成粉時，然后帶水放入石磨中研磨成細膩的漿，裝布袋中(布袋先扎牢在石磨嘴上，再裝漿)，扎牢布袋口，放在木頭蒸架上，布袋上壓適當重的石塊，壓至漿結塊(也

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