小滿節(jié)氣,雨水充沛,光照充足,飲食仍然應該以調配陰陽為主,其養(yǎng)生飲食方案如下。
蒜蓉莧菜
制作原料:莧菜250克,大蒜25克,食用油50克,精鹽3克。
制作方法:將莧菜摘洗干凈。大蒜切成細粒。將馬齒莧放入八成熱的油鍋.炒軟,加鹽、蒜蓉即成。
適宜人群:痢疾便血或腸炎濕熱腹瀉,膀胱及尿道炎,小便短赤,尿血.痔瘡出血,老人大便難,婦女赤白帶下以及黃疽者。
禁忌:脾虛易瀉或大便溏者慎使用。孕婦亦不相宜。
莧菜味甘,性微寒,能清熱解毒,利尿除濕,通利大便。藥理研究表明,本品對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌有抑制作用,尤其對大腸桿菌的作用很強。大蒜有降壓降脂降血糖的作。另外大蒜還含大蒜素和大蒜新素,能抗菌消炎,尤對各種桿菌、球菌、真菌、滴蟲、立克次體有殺滅或抑制作用。
清荷包三絲
制作原料:鴨脯肉75克,雞胸肉150克,鮮荷葉3張,綠豆芽250克,生姜15克,蔥10克,胡椒2克,味精1克,雞蛋1個,淀粉10克,精鹽3克,菜油1000克,豬油40克。
制作方法:綠豆芽摘去頭尾,洗凈入沸水燙一下撈起;荷葉洗凈燙軟漂涼,1成20張。雞胸肉、鴨脯肉洗凈切絲;生姜、蔥洗凈切成細絲;用蛋清淀粉漿好豆芽、豬油、蔥、姜絲、精鹽、味精拌勻。雞蛋去黃留清,再用淀粉調好待用。雞絲、鴨絲用精鹽、胡椒、味精、姜、蔥拌勻腌漬5分鐘;先取一份豆芽放三荷葉上面,再放一份雞鴨絲,然后包好,共包20個。鍋置火上注入菜油,待三燒至九成熱時,將荷葉包放在漏勺里,反復淋以熱油,大約5分鐘即可。
適宜人群:適用于身體虛弱、陰虛火旺及暑濕泄瀉、眩暈等癥,是夏季的時二、萊。體力勞動者、運動員、機動車駕駛員經常食用能消除疲勞,增強體質,保雩旺盛精力。
荷葉主治暑熱、泄瀉、頭暈、出血,性平,味苦,是清熱解暑的良藥?,F代醫(yī)學研究發(fā)現。荷葉的有效成分為荷葉堿、蓮堿、荷葉甙等,不僅能降壓降脂.
全瓜鴨
制作原料:西瓜1個(選中等大小,以能裝下鴨肉為好),鴨1只,生姜、蔥各10克,料酒20克,精鹽5克,白糖5克,胡椒3克,味精1克。
制作方法:鴨去毛、剖腹去內臟,剁去腳爪洗凈,入沸水中氽透,剔去大骨切成塊。生姜洗凈切成片,蔥洗凈切成長段。在瓜蒂處切開茶碗大的口,用湯匙挖出瓜瓤。將鴨塊放入瓜殼內,再放入生姜片、料酒、精鹽、白糖、蔥段、胡椒.加水淹沒鴨塊。把切下的瓜蒂蓋在西瓜開口處用竹簽釘死。取瓷盆一個,將西瓜放入,上籠武火蒸約兩小時,至肉熟時取出。食用時打開瓜蒂即可。
適宜人群:適用于暑熱煩渴,熱盛津傷;水腫,小便不利,干咳少痰,骨蒸發(fā)熱,血虛或陰虛陽亢,頭痛頭暈者。另外,此菜還是夏季高溫作業(yè)人員的良好清補食品。
禁忌:素體脾胃虛寒、便溏腹瀉及表證未解者不宜。
西瓜昧甘,性寒,能清熱解暑,除煩止渴,利小便,降血糖。用于暑熱傷津、心煩口渴,心火上炎,口瘡舌赤,小便短赤,或飲酒過度。也可用于腎炎水腫和高血壓。具有滋陰、補津、清熱、解毒的功效。鴨肉味甘、咸,性微涼。能補陰益血,清虛熱,利水。《醫(yī)林纂要》說:“鴨(肉)能瀉腎中積水妄熱,行脈中之邪濕痰沫,故治勞熱骨蒸之真陰有虧,以致邪濕之生熱者。其長固在滋陰行水也。去勞熱,故治咳嗽?!?/P>
白果圓子羹
制作原料:白果90個,香蕉1個,橘子1個,生梨半個,蘋果l/4個,糯米、白糖90克,紅棗30克,菠蘿蜜、桂花各適量。
制作方法:將香蕉等水果切粒(即小丁),蜜餞也用刀切成粒。糯米洗凈,放入容器中,加入冷水浸泡至手指碾搓糯米能成粉時,然后帶水放入石磨中研磨成細膩的漿,裝布袋中(布袋先扎牢在石磨嘴上,再裝漿),扎牢布袋口,放在木頭蒸架上,布袋上壓適當重的石塊,壓至漿結塊(也
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