鯽魚藥膳老少均可

中醫(yī)認(rèn)為，鯽魚味甘性溫，功能利水消腫，益氣健脾，清熱解毒，通脈下乳。在食療方面，鯽魚可謂功效不凡。適用于脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉;脾虛水腫，小便不利;氣血虛弱，乳汁不通;便血，痔瘡出血，臃腫，潰瘍等。

枸杞燒鯽魚

[原料]鯽魚1條，枸杞12克，豆油、蔥、姜、胡椒粉、鹽、味精適量。

[做法]將鯽魚去內(nèi)臟、去鱗，洗凈;蔥切絲，姜切末;將油鍋燒熱，鯽魚下鍋炸至微黃，加入蔥、姜、鹽、胡椒粉及水，稍燜片刻;放入枸杞子再燜燒10分鐘，加入味精即可食。

[特點(diǎn)]枸杞可防治動(dòng)脈硬化，鯽魚含脂肪少，有利減肥。特別提示：需要提醒的是在制作藥膳時(shí)，要注意鯽魚不宜與麥冬、沙參同用，也不宜與芥菜同食。另外，鯽魚細(xì)刺較多，食用時(shí)需緩慢進(jìn)食，并耐心剔除魚刺。

木耳清蒸鯽魚

[原料]鮮鯽魚300克，水發(fā)木耳100克，料酒、精鹽、白糖、姜片、蔥段、花生油各適量。

[做法]將鯽魚去鰓、內(nèi)臟及鱗，洗凈;將水發(fā)木耳去雜洗凈，撕成小片。將鯽魚放入碟中，加入姜片、蔥段、料酒、白糖、花生油，覆蓋木耳，上籠蒸15-20分鐘即成。

[特點(diǎn)]木耳清蒸魚具有溫中補(bǔ)虛、健脾利水的作用。此食療方很適合減肥和老年體弱者食用。此菜具有潤膚、抗衰老的作用。女性常吃此菜，可延緩衰老，容光煥發(fā)。

清燉鯽魚湯

[原料]新鮮大鯽魚一尾，生姜、香蔥、花椒、蒜片。

[做法]將鯽魚刮鱗、剖肚、去鰓，放入適量沸水中;加諸料慢慢地?zé)酰郎琢翝獬碇?，加入適量精鹽，撒入香菜、味精，滴上少許香油便可食用。

[特點(diǎn)]此湯如牛奶白亮，清鮮爽滑怡人，飲之頓覺舒爽滋潤。

鯽魚砂蔻湯

[原料]大鯽魚1尾(約200克)，紫豆蔻6克，砂仁、陳皮各3克，生姜3片，胡椒少許。

[做法]將鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈。將砂仁、紫豆蔻填入魚腹中，下鍋，加水適量，煮沸后改為小火。起鍋前加入胡椒、陳皮、生姜煮1～2分鐘即可。

[特點(diǎn)]此方具有健脾溫胃，行氣止痛的功效。適于虛寒型的胃炎、潰瘍病。胃炎、潰瘍病患者可選用。

注意：相關(guān)人群一般人群均可食用：

1.適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;

2.感冒發(fā)熱期間不宜多吃。

食物相克：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

（責(zé)任編輯：zxwq）